Så snart du lägger mat i munnen börjar magen släppa magsaft. Denna flytande blandning hjälper till att lösa mat när den når magen och matsmältningsprocessen börjar.
Delpixart / Getty ImagesHur du gör magsaft
Maten du tuggar och sväljer kallas en bolus. Det blandas med magsaften som utsöndras av speciella körtlar som finns i magsäcken, som inkluderar:
- Hjärtkörtlar längst upp i magen
- Oxyntiska körtlar i magen
- Pilkörtlar i antrummet eller den nedre delen av magen
Var och en av körtlarna innehåller celler som gör specifika komponenter som tillsammans kallas magsafter.
Halsceller utsöndrar bikarbonat och slem. Parietala celler utsöndrar saltsyra. Huvudceller utsöndrar pepsinogen. Enteroendokrina celler utsöndrar olika hormoner. Men inte alla magkörtlar innehåller alla typer av celler.
Bryta ner magsaften
Magsaft består av vatten, elektrolyter, saltsyra, enzymer, slem och inneboende faktor.
Saltsyra är en stark syra som utsöndras av parietalcellerna och sänker din mags pH till cirka 2. Saltsyra omvandlar pepsinogen till pepsin och bryter olika näringsämnen förutom maten du äter. Det dödar också bakterier som följer med maten.
Pepsinogen utsöndras av huvudceller, och när det är i närvaro av saltsyra omvandlas det till pepsin. Pepsin bryter sönder tertiära och sekundära proteinstrukturer för att göra det lättare för matsmältningsenzymerna i tunntarmen att arbeta senare.
Gastrisk lipas är ett annat matsmältningsenzym som framställs av huvudcellerna. Det hjälper till att bryta ner korta och medelkedjiga fetter.
Amylas finns också i magsaft, men det görs inte av magen. Detta enzym kommer från saliv och rör sig tillsammans med bolus in i magen.
Amylas bryter ner kolhydrater, men det har inte mycket tid att arbeta på magen eftersom surheten stoppar det. Det är dock okej, eftersom tunntarmen introducerar mer amylas senare.
Slem utsöndras av nackcellerna och hjälper till att täcka och skydda magslemhinnan från syramiljön.
Inneboende faktor utsöndras av parietala celler och är nödvändig för att din kropp ska absorbera vitamin B-12. Detta är viktigt för en sund nervsystemfunktion och blodkroppsproduktion.
Allt fungerar tillsammans
Dina magmuskler klämmer och churn för att blanda bolusen med alla dessa matsmältningsjuicer.
Den flytande blandningen kallas chyme. När den är klar sprutar magen chymen i tunntarmen där matsmältningen fortsätter och absorption av dessa viktiga näringsämnen sker.
.jpg)
-side-effects.jpg)
