Forskare validerar äntligen vad många av oss har känt i flera år: Vissa livsmedel håller inte med vissa människor. Även om matallergier är välkända eftersom fasta diagnoser kan göras genom användning av blodprov för förekomst av IgE-antikroppar, faller livsmedelskänsligheten in i ett grått område. Matkänslighet, som att uppleva oönskade symtom efter att ha ätit vissa livsmedel, är inte lika lätt att diagnostisera, men det betyder inte att de är mindre verkliga. Och de verkar öka.
2:148 Överraskande källor till vanliga livsmedelsallergener
Identifiera matkänsligheter med en eliminationsdiet
Det bästa sättet att identifiera en matkänslighet är genom användning av en eliminationsdiet, följt av en "utmaningsfas" där du introducerar maten igen och bedömer för symtom. Även om denna process verkligen är mer tidskrävande än ett enkelt blodprov, är det viktigt att se till att du exakt identifierar dina speciella känsligheter för att minska risken för att äta en alltför restriktiv diet.
Under hela processen kommer du att vilja ha en matdagbok, eftersom andra faktorer som väder, humör, motion och menstruationscykler kan alla påverka din gastrointestinala (GI) funktion och matsmältnings- och övergripande symtom.
Tänk på att livsmedelskänslighet kan vara svår att identifiera, men de är sällan livshotande.
Att bestämma vilka livsmedel som ska elimineras
Vanligtvis är det bra att börja med de livsmedel som verkar orsaka mest problem för människor i allmänhet. Du kan välja att göra en mat i taget eller göra dem alla på en gång. Dessa är de främsta syndarna:
Mejeriprodukter
Jamie Grill / Getty Images
För de som är känsliga kan mejeriprodukter orsaka gastrointestinala och / eller andningssymtom samt hudreaktioner.Det finns två skäl till varför detta händer:
- Många människor är laktosintoleranta. Detta innebär att de saknar tillräckligt med laktas, ett matsmältningsenzym som är nödvändigt för att smälta den sockerlaktos som finns i mejeriprodukter.
- Mejeriprodukter innehåller ett protein som kallas kasein. Kasein kan vara svårt att smälta och kan resultera i allergireaktioner och inflammation i matsmältningssystemet.
Om du väljer att eliminera mejeriprodukter skulle du utesluta mjölk, ost, smör, yoghurt och glass. Denna lista innehåller alla produkter som härrör från mjölk från kor, getter och får.
Ägg
Dave Bradley Photography / Getty Images
Ägg har den ökända skillnaden att vara på topplistan över allergimat för barn. Det finns dock också proteiner i ägg som orsakar oönskade symtom för vissa människor. Äggvitor har mer av dessa proteiner, men om du ska ta med ägg i din eliminationsdiet är det bäst att undvika dem helt. När du har tagit bort ägg från din kost under en tidsperiod kan du utmana äggulorna och äggvitorna separat för att bedöma om det finns någon reaktivitet.
Jordnötter
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Jordnötter är definitivt på listan över livsmedelsallergener, även om du inte har en allergisk reaktion på jordnötter, finns det fortfarande möjligheten att du är känslig för dem. Jordnötter är inte sanna nötter men klassificeras faktiskt som baljväxter. Tecken på en jordnötskänslighet inkluderar andnings- eller matsmältningssymtom.
Skaldjur
Jeff Wasserman / Stocksy United
Eftersom skaldjur också finns på listan över matallergener för vuxna kan det vara en bra idé att inkludera dem i din eliminationsdiet. Reaktiviteten beror på proteiner som finns i denna grupp av marina varelser. Exempel på skaldjur inkluderar:
- Musslor
- Krabbor
- Hummer
- Ostron
- Kammusslor
- Räka
Gluten
rzdeb / E + / Getty Images
Gluten, ett protein som finns i korn, vete och råg, måste undvikas helt av individer som har celiaki. Du kan dock ha en glutenkänslighet även om du inte har celiaki.Det finns bevis för att glutenkänslighet kan vara orsaken till IBS hos vissa individer. Anekdotiskt misstänks gluten vara en faktor i en mängd olika hälso- och beteendeproblem.
Majs
Max Oppenheim / Getty Images
Tyvärr är dagens majs inte den majs som våra förfäder åt. I forskningsstudier har majs visat sig vara en av de bästa livsmedel som bidrar till IBS-symtom. Det knepiga med att eliminera majs är att det nu är en komponent i så många bearbetade livsmedel i form av majssirap med hög fruktos. Du måste läsa etiketterna noggrant.
Soja
Mache Seibel, MDSoja finns på listan över de bästa allergenerna för barn. Anekdotiskt tillskriver många vuxna IBS-symtom att äta sojabaserade produkter. Liksom majs finns soja och dess derivat nu i många livsmedelsprodukter. För att undvika soja måste du, precis som majs, vara mycket försiktig med att läsa matetiketter.
Nötkött, fläsk och lamm
Katrina Wittkamp / Getty Images
Vissa rapporterar att de är känsliga för kött från djur. Teoretiskt kan det bero på det sätt som de flesta boskap nu uppföds. Konventionellt uppfödda boskap får majs och soja som primära foderkällor, i motsats till bete på gräs i en betesmark. Dessutom får dessa djur hormoner och antibiotika, som alla har potential att påverka köttet du äter.
Om du tror att detta kött är ett problem för dig, kan du försöka leta efter betesuppfödda djur och utföra en matutmaning baserad på djur som är ordentligt uppfödda och matade. Förutom det faktum att du kommer att äta kött från friskare djur, finns det en viss spekulation om att kött från korrekt uppfödda djur innehåller komponenter som är bra för tarmens hälsa.
Kaffe
Jonathan Kantor / Getty Images
Många rapporterar att dricka kaffe stimulerar tarmarna. Detta kan vara bra för vissa, men för andra verkar vissa proteiner och kemikalier (salicylater) som finns i kaffe bidra till oönskade matsmältningssymptom.
Om du ska lägga till kaffe i listan över livsmedel för att undvika på din eliminationsdiet, vill du avvänja dig långsamt för att förhindra abstinenssymptom.
Höga FODMAP-livsmedel
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAPs är vissa kolhydrater som finns i vanliga livsmedel som är jäsbara, osmotiska och dåligt absorberade, vilket resulterar i matsmältningssymptom för vissa människor. Forskningsstudier har visat att efter en låg-FODMAP-diet minskar IBS-symtom hos cirka 75 procent av IBS-patienterna. Om du har IBS är ett alternativ till att följa en fullständig eliminationsdiet att bara börja med en FODMAPs-eliminationsdiet och sedan genomföra en efterföljande matutmaning.
