Verywell / Anastasia Tretiak
Det senaste undermat som tjänade stora liv i hälsovärlden: cricketmjöl, ett proteinförpackat pulver tillverkat av rostade, malda syrsor. Cricketmjöl kallas som ett näringsmässigt kraftpaket som en hållbar matkälla för framtiden.
Även om det är långt ifrån vanligt i väst är den mänskliga konsumtionen av insekter (även känd som ”entomofagi”) inte så ovanlig i andra delar av planeten. Faktum är att ungefär två miljarder människor världen över för närvarande inkluderar insekter i sin kost, enligt FN. En långvarig kostkomponent för människor i Asien, Afrika och Latinamerika, insekter ger en rik källa till fett och mineraler (förutom protein).
Under de senaste åren har flera amerikanska företag utvecklat sina egna cricketmjöl. Ett antal av dessa företag erbjuder också livsmedelsprodukter med cricketmjöl som en viktig ingrediens, såsom kakor och proteinstänger. Många kommersiellt tillgängliga cricketmjöl innehåller också ingredienser som kornmjöl och kassavamjöl.
Även om cricketmjöl ofta används i bakverk är namnet i huvudsak en felaktig benämning. Med sitt höga proteininnehåll liknar cricketmjöl mer proteinpulvret som många tillför till smoothies och shakes. För detta ändamål används det ofta för att öka proteininnehållet i äggrätter, havregryn, veggieburgare och andra livsmedel.
Dessutom anpassas användningen av cricketmjöl till några nya kosttrender. Till exempel är det vanligtvis glutenfritt och följer också principerna för Paleo-dieten.
Näringsmässiga fördelar
I ett ledande varumärke ger en 1/4 kopp servering cricketmjöl 7 gram protein. Däremot innehåller samma portion vanligt mjöl endast 3 gram protein.
Ibland kallas ”byggstenen för livet”, protein spelar en central roll i produktionen av nya celler. Tillsammans med att din kropp kan utföra alla sina vitala funktioner är protein också avgörande för tillväxt och utveckling hos barn, tonåringar och gravida kvinnor.
Inte bara marknadsförs som en toppkälla till protein, men cricketmjöl sägs också leverera en mängd vitaminer och mineraler, inklusive vitaminerna B12 och B2, kalcium, järn och kalium.
För att öka näringsinnehållet i cricketmjölprodukter berikar vissa gårdar sitt cricketfoder med ingredienser som linfrö (en mat rik på omega-3-fettsyror).
Hållbarhet
2013 släppte FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation en rapport som lyfter fram det potentiella värdet av insektuppfödning för att möta livsmedelskraven hos vår ständigt växande befolkning. Med den globala befolkningen förväntas nå 8,5 miljarder år 2030, rapporten (med titelnÄtbara insekter: framtidsutsikter för livsmedels- och fodersäkerhet) föreslår att entomofagi också kan bidra till att minska livsmedelsproduktionens belastning på dyrbara miljöresurser som vatten.
Dessutom kan ökad användning av livsmedel som cricketmjöl hjälpa till att bekämpa klimatförändringarna. Jämfört med exempelvis boskapsproduktion verkar cricketodling leda till betydligt färre utsläpp av växthusgaser.
Hur smakar cricketmjöl?
Cricketmjöl beskrivs vanligtvis som en jordnära, lätt nötig smak. De som har använt cricketmjöl i bakverk rapporterar att de resulterande matvarorna kan ha tätare eller kornigare struktur (jämfört med bakverk tillverkade med konventionellt mjöl).
Tips om hur man använder Cricket Mjöl
Här är flera tips att tänka på om du funderar på att introducera cricketmjöl i din diet:
- När du förbereder bakverk med cricketmjöl kan du behöva ändra ingrediensmätningarna för att uppnå önskad smak och konsistens. I de flesta fall kan information på produktens förpackning vägleda dig när du gör sådana ändringar.
- Som med alla dietjusteringar är det smart att börja med små förändringar.Försök lägga till en tesked mjöl i ditt dagliga matintag och följ noga hur din kropp reagerar.
- Precis som räkor, krabbor och hummer klassificeras syrsor som kräftdjur. Därför kan cricketmjöl utlösa allergiska reaktioner hos personer med skaldjursallergi. Om du upplever symtom som magkramper, matsmältningsbesvär eller täthet i halsen, sluta använda cricketmjöl omedelbart.
