Johannesbröd ellerCeratonia siliqua, inte att förväxla med kakao (från vilken choklad tillverkas), är en medlem av ärtfamiljen och hemma i den östra Medelhavsområdet. Frukten från johannesbrödet kallas skida och är brun till färgen.
Verywell / Anastasia Tretiak
Andra namn på johannesbröd inkluderar Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Bread, Sugar Pods.
Skålens skida och massa är ätliga, naturligt söta och mycket näringsrika. Carob ersätter ofta choklad i recept, vilket ger en lägre fett, högre fiberprodukt. Carob är också koffein- och glutenfritt. Det används ofta i veganska måltidsplaner som undviker mjölkchoklad. Johannesbröd och johannesbrödgummi (en tillsats härrörande från johannesbröd) kan användas som tillsatser i icke-livsmedelsprodukter, såsom kosmetika och i sällskapsdjur.
Hälsofördelar
Upptäck de många hälsofördelarna med johannesbröd och hur det kan hjälpa i flera olika scenarier.
Näringsrika och kalorifattiga
Carob (osötad) är ett kalorifattigt, naturligt sött alternativ till choklad. Den är rik på att fylla fiber och låg på fett. Fiber, den osmältbara delen av kolhydrater, har kopplats till en hälsosammare vikt, förbättrad blodsockerkontroll och minskat kolesterol.
Amy Shapiro, registrerad dietist och grundare av Real Nutrition, säger: "johannesbröd kan också hjälpa till med viktminskning eftersom konsumtion hjälper till att minska mängden ghrelin (hungerhormonet) som produceras i kroppen och därmed övergripande aptit."
Mängd bioaktiva föreningar
Carob pods innehåller bioaktiva föreningar som kostfiber, polyfenoler, flavonoider, cyklitoler (som d-pinitol) och tanniner. Dessa föreningar har associerats med en mängd olika hälsofördelar inklusive glykemisk (blodsockerkontroll), kolesterolminskning, anticancereffekter och många fler.
Rik på fytokemikalier
Carob är rik på fytokemiska föreningar som i vetenskaplig litteratur har visats ha antitumör-, antiproliferativ och proapoptotisk aktivitet (demontering av en cell).En av dess fytokemikalier, quercetin (som också finns i äpplen) har visat sig främja döden av leukemiska cancerceller.
Dessutom föreslår många djurstudier de positiva effekterna av johannesbrödföreningar på en mängd olika cancerformer. Tänk på att dessa studier utförs på djur, och mer forskning är indicerad för att bestämma karobeffekterna av johannesbröd på människor.
Bra källa till mineraler
Johannesbröd är en icke-mejeri källa till kalcium. Två matskedar innehåller cirka 4% av det dagliga värdet som rekommenderas för kalcium. Studier visar att kalciumrika dieter kan minska risken för benskörhet och hjälpa till med viktkontroll.
Carobfrukter innehåller också viktiga mineraler inklusive järn, koppar, zink, mangan, nickel, barium och kobolt.
Behandling av diarré
Carob är rik på pektin och tanniner, vilket kan vara anledningen till att det har använts vid behandling av diarré. I en systematisk granskning publicerad i tidskriftenPediatrik, fann forskare att användningen av johannesbrönsaft var fördelaktig vid behandling av diarré. Forskarna noterade också att mer forskning anges för att bestämma giltigheten av resultaten.
Kan minska återflödet hos spädbarn
Flera studier har visat att när spädbarn utfodras med johannesbröd (johannesbröd), jämfört med en kontrollformel, upplever de färre upprepade episoder. Men de observerade ingen skillnad i fördröjd gastrisk tömning (vilket också kan orsaka återflöde hos spädbarn) när formler kompletterades med johannesbröd.
Innehåller inga kalciumlakningsoxalater
Till skillnad från choklad innehåller johannesbröd inte oxalater. Oxalater är naturliga föreningar som finns i många livsmedel som binder till kalcium och elimineras i avföringen och främjar därför kalciumutsöndring. En diet med höga oxalater kan öka din chans att utveckla njursten, speciellt om du har haft njursten tidigare.
Därför kan johannesbröd vara ett bra alternativ för choklad hos personer med en historia av njursten som behöver äta en låg eller modifierad oxalatdiet.
Vegan och glutenfri
De flesta sorter av osötad johannesbröd är mejerifria. Läs alltid etiketter, för vissa sötade johannesbrödsorter har tillsatt ingredienser som kan innehålla mjölk. Carob kan också bearbetas i en anläggning som innehåller mjölk, soja, vete eller andra ingredienser. Helt naturlig, osötad johannesbröd är också glutenfri och kan användas i glutenfri bakning.
Koffeinfri
Carob är koffeinfritt och kan vara ett bra chokladalternativ för barn eller vuxna som är känsliga för koffein.
Carob vs. Cacao
Shapiro noterar att johannesbröd också innehåller mindre socker och fett än vissa choklad (kakao) och innehåller protein, vilket gör det till ett utmärkt val för dem med diabetes.
Näringsprofilerna för osötad kakao och johannesbröd är likartade; dock innehåller johannesbröd inget fett och något mer kolhydrater och fiber än kakao. Beroende på märke och om kakao eller johannesbröd har sötats eller inte, kommer näringsprofilen att skilja sig.
I allmänhet innehåller en matsked osötad kakao 35 kalorier, 2 gram fett, 1 gram mättat fett, 0 mg natrium, 9 gram kolhydrat, 0 gram socker, 6 gram fiber, 3 gram protein och 19 milligram kalcium.
Jämfört innehåller osötad johannesbröd ungefär 35 kalorier, 0 g fett, 0 g mättat fett, 0 mg natrium, 13 g kolhydrat, 7 g fiber (24 procent dagligt värde) 7 g socker och 52 mg kalcium.
Även om johannesbröd har mer socker och kolhydrater som kakao, dess naturliga sötma ger mindre tillsatt socker när man gör recept som kräver kakao.
Kakao är mer bitter och när man lagar mat med det behöver recept vanligtvis mer socker för att motverka den smaken.
Näringsinnehållet beror också på vilken form johannesbröd är i och om den är sötad. Till exempel ger två matskedar johannesbröd nibbles 70 kalorier, 0 g fett, 0 mg natrium, 18 g kolhydrat, 6 g fiber, 12 g socker, 2 g protein och 52 mg kalcium.
Två matskedar sötade johannesbrödflis innehåller 80 kalorier, 4,5 g fett, 4 g mättat fett, 0 mg natrium, 10 g kolhydrat, 0 g fiber, 4 g socker, 0 g protein och 0 g kalcium. Observera att fettinnehållet i sötad johannesbröd är nästan fem gånger så mycket som osötad johannesbröd.
Möjliga biverkningar
Det verkar inte finnas några biverkningar när du tar johannesbröd; se dock alltid till att diskutera användningen med ditt medicinska team, särskilt om du tar mer än de mängder som finns i maten.
Om du är gravid eller ammar, diskutera användningen av johannesbröd med dina läkare för att avgöra dess säkerhet. Även om det förmodligen är okej att använda det, är det alltid bäst att vara försiktig.
Vanligtvis har människor som är allergiska mot choklad, nötter och trädnötter inte reaktioner på johannesbröd; det är dock inte omöjligt att vara allergisk. Om du är orolig för en allergi, diskutera intag av johannesbröd med din läkare före användning.
Dosering och beredning
Det finns ingen fast dos för johannesbröd, eftersom det inte är ett viktigt vitamin, mineral eller tillskott. Serveringsstorlekar anges vanligtvis på etiketter och typiska portioner är ungefär två matskedar. Om du använder johannesbröd som ett tillskott för ditt spädbarn eller barn, fråga alltid din barnläkare om föreslagen dos och säkerhet.
Hur man förbereder johannesbröd
Du kan använda johannesbröd för att göra smoothies, bakverk, havregryn, muffins, bröd eller som en ersättning för choklad i granola och nötter. När du ersätter choklad i recept kan du ersätta 1: 1 i valfritt recept.
Om du vill experimentera med johannesbröd kan du prova ett av dessa recept.
- Carob Peppermint Smoothie: Smoothies är ett bra frukostalternativ eller mellanmål.
- Carob Nutella: använd denna spridning till toppkorniga riskakor, skål eller lägg till en docka i havregryn eller yoghurt för en utsökt och näringsrik måltid:
Lagring
Förvara johannesbrödsmjöl, flis, nipplar och bitar i en lufttät behållare i ett svalt, torrt skafferi. Om du använder pulver och märkt att det klumpar ihop, helt enkelt siktar det innan du använder det.
Vad du ska leta efter
Målet är att köpa johannesbröd i sin naturliga form. När det är möjligt, köp osötat johannesbrödspulver och johannesbrödflis - vissa johannesbröd är sötade med socker. Johannesbrödpulver kan vara rå eller rostad och chips kan se ut som chokladflis eller säljs i "nibbles and pieces."
Läs alltid ingredienslistor och se upp för tillsatta sötningsmedel, oljor och emulgeringsmedel. Till exempel har vissa chips tillsatt ingredienser som socker, palmkärna och palmolja, fettfritt mjölkpulver och solroslektin (emulgeringsmedel). Dessa tillsatser ökar kalorier, fett och socker i produkten.
Hur tillverkas johannesbrödsmjöl?
Johannesbrödsmjöl och johannesbrödpulver är termer som används omväxlande. Carob Mjöl görs genom att mala mogna johannesbrödskalar.
Smakar det bra?
Smak är alltid en personlig preferens och beror på din palett. På egen hand är osötade johannesbrödbitar inte alltid de mest aptitretande, men de är mycket mättande och kan passa bra med blandade nötter.
Dessutom kan användning av johannesbröd i kakor eller andra bakverk vara en bra ersättning för choklad. Slutligen tycker många om johannesbrödpulver när de tillsätts till smoothies, pannkakor, bröd, muffins, energi- och näringsstänger.
Ett ord från Verywell
Carob är ett naturligt söt chokladalternativ som kan användas som en vegansk ersättning för choklad. Carob innehåller en mängd naturligt förekommande föreningar som polyfenoler, tanniner, fibrer, fytokemikalier och mineraler som har visat sig ge en mängd hälsofördelar. Även om det kanske inte smakar exceptionellt på egen hand, kan det användas som en ingrediens i många recept som kräver choklad, vilket ger en högre fiber, lägre fett och lägre sockerprodukt. Syfta till att köpa osötad johannesbröd och läs ingredienslistan.
