Glutendetektorer och testpaket: Nima, EZ Gluten och GlutenTox Home

Har du någonsin beställt en måltid på en restaurang eller satt dig ner med vänner vid deras middagsbord, bara för att undra om maten - fakturerad som glutenfri - skulle göra dig sjuk nästa dag? Har du någonsin provat en ny produkt - kanske en utan gluteningredienser men saknar en "glutenfri" etikettbeteckning - bara för att genom en dålig reaktion upptäcka att det inte varganskaså glutenfri som du förväntade dig?

Om något av dessa scenarier någonsin har hänt dig (och om du har följt den glutenfria kosten i mer än ungefär en vecka, har du verkligen varit i situationer som dessa), så har du förmodligen önskat ett sätt för att testa din mat för glutenproteinetinnandu åt det.

Tja, det finns goda nyheter och dåliga nyheter: Ja, du kan köpa hemgluten testpaket och enheter, och när de används på rätt sätt kommer de att berätta om maten i fråga innehåller gluten eller inte. Men dessa testmetoder är inte billiga, de kan ge dig falska positiva resultat (vilket indikerar att en mat innehåller gluten i den när den faktiskt inte gör det) och falska negativ (vilket indikerar att en mat inte har gluten i den när den faktiskt gör det). </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Slutligen är några av dem lite inblandade ... vilket betyder att de kanske inte är så lätta att använda vid middagsbordet.

Här är en detaljerad genomgång av de tre alternativen för glutenprovning på marknaden just nu - Nima, EZ Gluten och GlutenTox Home - inklusive deras kostnader, fördelar och nackdelar.

Nima Gluten Tester

Nima-glutenprovaren är en batteridriven, uppladdningsbar enhet som är tillräckligt liten för att passa i en ficka eller handväska. För att använda den laddar du den med en engångstestkapsel för engångsbruk, sätter i ett stort smulprov av maten du vill testa och väntar i cirka tre minuter tills testningen är klar.

När den lilla enheten har avslutat sitt arbete tänds displayen, antingen med ett leende ansikte (t.ex. maten är glutenfri) eller med en veteikon och texten "gluten hittades."

Det är möjligt att testa nästan alla typer av mat med Nima, inklusive bakverk, stekt föremål, soppor, såser och desserter. Du kan också synkronisera testaren med din iOS-enhet, vilket gör att du kan granska dina egna testresultat och bidra till en publik databas med testresultat.

Fördelar och nackdelar med Nima

Låter ganska bra, eller hur? Nima är verkligen revolutionerande, och företaget förtjänar kredit för att hantera ett svårt problem på ett sätt som verkligen är användarvänligt och bärbart.

Nima är lätt att använda (de flesta skulle inte tveka att sätta den på ett bord på en restaurang och testa bort), och dess resultat är lätta att tolka. Det är ingen tvekan om att det skulle rädda dig om din server av misstag gav dig chokladkaka innehållande gluten eller grönsaksoppa med korn. Nima har dock några nackdelar.

För det första är det dyrt att köpa och dyrt att använda. Enheten i sig, som levereras med en startpaket med tre engångstestkapslar, en mikro-USB-kabel och en bärpåse, säljs för $ 279 (priserna kan komma att ändras). Det ger dig verktygen för att testa tre livsmedel för gluten (och kom ihåg att om din restaurangmåltid består av soppa, förrätt, sidrätter och dessert måste du testa var och en separat med en kapsel för varje). Nima erbjuder paket med 12 kapslar för cirka 75 $, eller så kan du köpa ett månatligt kapselabonnemang för cirka 60 $ (12 kapslar skickas varannan månad) till cirka 120 $ (24 kapslar per månad).

För det andra testar Nima endast mat till den lagliga gränsen på färre än 20 delar per miljon gluten; om maten i fråga innehåller lite spårgluten men dess gluteninnehåll understiger den lagliga tröskel som fastställts av U.S. Food and Drug Administration, kommer Nima fortfarande att visa ett leende ansikte. Men många människor i det glutenfria samhället reagerar på att spåra gluten under 20 delar per miljon. Om du är en av dem kanske Nima inte fungerar bra för dig, eftersom det inte kommer att upptäcka gluten under tröskeln på 20 delar per miljon.

För det tredje kommer enheten inte nödvändigtvis att upptäcka inkonsekvent korskontaminering av gluten i livsmedel. Det är bara karaktären av korskontaminering - om en liten smula krutong föll i dina gröna bönor i restaurangens kök, kommer du bara att upptäcka den smulan om den råkar vara en del av det gröna bönaprovet du testade i Nima. Så du kan få en falsk känsla av säkerhet genom att testa mat med enheten.

Ska du köpa Nima? Om du reser och äter ute ganska ofta, och särskilt om du inte är särskilt känslig för att spåra gluten, kan det vara en bra investering i din hälsa. Det kan också vara en bra investering om du har fått diagnosen celiaki men du inte får en uppenbar reaktion på gluten - i så fall kan det hjälpa dig att undvika mat som skadar dig utan att du ens inser att de är skadliga. Om du däremot sällan äter ute eller om du är särskilt känslig för att spåra gluten är Nima förmodligen inte värt det för dig.

EZ Gluten Test Kits

Långt innan Nima släppte marknaden använde människor i glutenfri gemenskap EZ Gluten-testpaket för att kontrollera produkter för glutenkorsföroreningar. Faktum är att många människor med celiaki och glutenkänslighet som inte är celiaki litade på dessa tester för att hitta säkra produkter innan U.S. Food and Drug Administration godkände lagliga standarder för glutenfria livsmedel.

EZ Gluten kommer att upptäcka glutennivåer så låga som 10 delar per miljon - hälften så mycket som Nima.

Att använda testkit är något involverat. Först måste du slipa matprovet i fråga till en fin konsistens (detta är utformat för att sprida all glutenförorening genom hela provet som ska testas så att det upptäcks). För det andra tillsätter du provet i en flytande lösning i ett litet rör och blandar det noggrant. För det tredje placerar du några droppar av blandningen i ett provrör. För det fjärde placerar du satsens testremsa i provröret och låter det absorbera blandningen. Och för det femte väntar du tio minuter på att se vad testremsan visar.

Att tolka testremsans resultat kräver också lite övning. Även om testremsan ser ut som ett graviditetstest, innehåller den tre rader, och olika kombinationer av dessa rader betyder olika resultat, allt från "negativt" till "högt positivt" och "mycket högt positivt." Det finns också ett resultat som betyder "ogiltigt test." Ett mycket svagt positivt resultat kan kräva ett förstoringsglas för att upptäcka.

Du kan också använda testpaketen för att testa glutenkorsföroreningar på en yta, även om det krävs sterila testpinnor för att göra detta.

Fördelar och nackdelar med EZ Gluten

EZ Gluten främsta fördel är att det är känsligt för lägre nivåer av spårgluten. Många personer med celiaki och glutenkänslighet tycker att de reagerar på glutennivåer långt under den lagliga normen på 20 delar per miljon som för närvarande är tillåtna i glutenfria produkter, och EZ Gluten kan hjälpa dig att hitta en reaktion eller identifiera produkter med lägre gluten nivåer än den standarden.

Testremsorna har dock några nackdelar. Först, precis som Nima, är de dyra. Ett tvåpaket kostar cirka 25 dollar på företagets webbplats och ett paket med 25 testpaket säljs för cirka 262 dollar.

För det andra är de ganska involverade att använda - så mycket att det är osannolikt att du skulle piska ut ett testpaket i en restaurang och testa bort. Eftersom testet tar ungefär 15 minuter att utföra skulle din mat vara kall innan du var klar med att testa den (du kan dock testa hemmamat hemma, dock). Och det är lite av en inlärningskurva involverad i att utföra och tolka dessa tester.

EZ Gluten är bäst lämpad för användning hemma, på en köksbänk eller bord, för att hjälpa dig att identifiera tillverkade produkter som uppfyller dina speciella glutenfria behov. Du kan till exempel använda ett testpaket för att se om en sås som inte innehåller några gluteningredienser faktiskt är glutenfri (ner till testgränserna på 10 delar per miljon).

GlutenTox hemtestpaket

GlutenTox tillverkar gluttest av professionell kvalitet tillsammans med en konsumentversion av sin teknik, GlutenTox Home. GlutenTox Home kommer att upptäcka gluten så låga som 5 delar per miljon. Det gör testet dubbelt så känsligt som EZ Gluten och fyra gånger så känsligt som Nima.

Att använda GlutenTox Home är ganska involverat - det liknar, även om det är lite mer komplicerat än att använda EZ Gluten. Först maler du upp ditt prov till ett fint pulver. För det andra lägger du till en uppmätt mängd av ditt prov i extraktionsflaskan och skakar det i minst två minuter. För det tredje använder du en dropper för att ta del i lösningen från extraktionsflaskan och droppa den i utspädningsflaskan. För det fjärde skakar du försiktigt injektionsflaskans blandning i minst 15 sekunder. För det femte använder du en ny dropper för att droppa fem eller sex droppar av utspädningsflaskans blandning i flaskans lock. För det sjätte doppar du testremsan i denna blandning. Och för det sjunde väntar du 10 minuter på att se vad testremsan avslöjar. Hela processen tar upp till 20 minuter.

GlutenTox testremsorna i sig är något lättare att tolka än EZ Gluten testremsorna. Det finns två rader: en blå kontrollinje (som visar att testet fungerar som den ska) och en rosa positiv resultatlinje (som bara visas om det finns gluten i provet). Den rosa linjen kommer att se mörkare ut om det finns mer gluten och ljusare om det inte finns så mycket gluten. Återigen kan ett förstoringsglas komma till nytta för att identifiera mycket svaga positiva testresultat.

Fördelar och nackdelar med GlutenTox Home

GlutenTox Home är mycket känsligare för spårgluten än EZ Gluten och Nima. Det är dess största fördel.

Dess nackdelar inkluderar brist på testlätthet (det är betydligt svårare att använda än Nima och kräver en mer involverad process jämfört med EZ Gluten) och dess kostnad. Som med EZ Gluten är det osannolikt att du tar ut ett testpaket och slipar upp din middagsrulle med en mortel och en mortelstöt vid ett restaurangbord eller i din väns kök. GlutenTox Home kan dock vara ett användbart verktyg för dem som är särskilt känsliga för spårgluten, eftersom det kan användas för att identifiera livsmedelsprodukter med lite eller inget spårgluten i dem. Den kan också användas för att testa ytor.

Precis som Nima och EZ Gluten är testtipsen för GlutenTox Home dyra: De varierar i pris från $ 32 för två kit till $ 135 för tio kit.

Poängen

Glutenprov kan vara ett användbart verktyg för att hjälpa dig att rensa bort matvaror som kan göra dig sjuk. Det är dock inte en ersättning för grundläggande due diligence: att prata med chefer och kockar på restauranger, noggrant välja produkter i mataffären och undvika ojämna situationer vid vänner och släktens matbord.

Om du bestämmer dig för att du vill experimentera med glutenprovning har du tre bra val: Nima, EZ Gluten och GlutenTox Home. Nima är det tydliga valet om du vill ha enkel användning, medan GlutenTox Home tillåter detektering av de lägsta nivåerna av gluten. EZ Gluten faller i mitten, med anständig känslighet och en testprocess som är mindre involverad än GlutenTox Home. Ditt ultimata val beror på dina testprioriteringar.