Mesquitemjöl eller mjöl tillverkas av mesquite-trädets torkade fröskalor, ett vanligt träd i sydvästra USA. Faktum är att trädet och dess skida var en viktig matvara för indianerna. De malde skida för att göra sött mjöl som användes till soppor, drycker, puddingar, gröt och torkade kakor. De torkade baljorna plockades också direkt från trädet och tuggades på. De fortsätter att vara en favoritbit för lokala djur som ekorrar och fåglar. Vissa människor säger att fröskalorna smakar på något söt Cracker Jack mellanmål.
Tonigenes / Getty ImagesTyp 2-diabetes var nästan okänd i sydvästra stammar, eftersom många av deras ursprungliga livsmedel hade skyddande egenskaper och hjälpte till att hålla blodsockernivån låg och stabil. När mesquitemjöl eller mjöl började ersättas med vitt mjöl (och andra ohälsosamma livsmedel tillsattes i kosten) blev typ 2-diabetes ett problem. I själva verket har stammar i detta område nu de högsta nivåerna av diabetes i världen.
Vad gör Mesquite mjöl till en superfood?
Ordet "superfood" är en term som vi använder när en viss mat innehåller näringsrika egenskaper som kan förbättra hälsan. Detta betyder inte att maten innehåller magiska krafter som kan bota en sjukdom, snarare att egenskaperna är hälsosamma när de läggs till en balanserad diet. Mesquite är en högproteinrik, mycket näringsrik mat, rik på järn, lysin, mangan, kalium och zink. Studier har visat att dieter rik på kalium, ett viktigt mineral och elektrolyt, kan hjälpa till att förhindra stroke och hög blodtryck och ökar bentätheten. Mesquitmjöl är också lågt på det glykemiska indexet, vilket kan hjälpa till att hålla blodsockret kontrollerat och är glutenfritt. Dessutom är det en bra källa till löslig fiber, tanniner, inulin, och slemhinniga polysackaridgummi som kan hjälpa till att upprätthålla blodsockerkontroll.
Hur smakar Mesquite mjöl?
Mesquite har en rökig smak och kan vara bra för att lägga till rökig sötma till grillmat. Du kan också använda mesquite-måltid eller mjöl i recept som använder mjöl, som kakor, kakor och bröd. Eftersom det är naturligt sött kan du använda mesquite mjöl i recept som gör att du kan sänka mängden socker som läggs till recept. Att minska ditt intag av raffinerade kolhydrater, såsom vitt mjöl och socker, kan hjälpa till att hålla blodsockret kontrollerat.
När kokt blir smak av mesquite starkare och kan vara nedslående. För att tona ner smaken är det bäst att inkludera en blandning av mesquitmjöl och 100% fullkornsmjöl eller annat fullkornsmjöl i recept. Byt ut 1/4 till 1/2 av varje kopp vetemjöl med mesquitmjöl.
Andra sätt att använda mesquite mjöl
Mesquitmjöl eller mjöl kan också ströas på varm kokt spannmål som en ersättning för socker. Det kan också tillsättas till smoothies eller måltidsersättningskakningar för att öka näringsinnehållet och lägga till fiber och protein. Det finns traditionella enkla recept som använder mesquite-måltid för gröt och drycker som kallas pinole och atole som vanligtvis inte är mycket mer än bara mesquite-måltid och vatten.
