Hepatit A och restaurangmat

Restaurangmat är en vanlig källa till hepatit A-viruset (HAV), ett mycket smittsamt virus som påverkar levern. Faktum är att utbrott av HAV-infektion kopplat till restauranger har ökat de senaste åren. Minst 30 stater har rapporterat sådana utbrott sedan 2016, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC), så det är möjligt att du har upplevt ett sådant utbrott i din stat eller kanske till och med din stad eller stad.

Hepatit A tar sig ofta in på restauranger via människor som arbetar där som är smittade med viruset. Att förhindra spridning av viruset kräver därför en hel del vaksamhet. Eftersom HAV överförs via avföring, är noggrann handtvätt efter användning av badrummet och handskar vid hantering av mat.

Det är också viktigt för diners att vidta åtgärder för att skydda sig från att bli sjuka med HAV-infektion. Dessa inkluderar att tvätta sina händer noggrant efter toalettresor och innan man äter och och veta vad man ska göra om ett utbrott på en restaurang de nyligen har besökt. Sjukdom kan vanligtvis förhindras med medicinering eller hepatit A-vaccinet.

Hur hepatit A sprider sig

HAV-infektion är en fekal-oral sjukdom. Detta innebär att viruset överförs via något - ofta mat eller vatten - som har förorenats med avföring från en smittad person.

Kockar, kockar, linförberedande arbetare och andra restaurangarbetare med HAV-infektion som inte tvättar händerna noggrant och tar på sig nya engångshandskar efter att ha använt badrummet kan enkelt överföra viruset till mat, disk, redskap och andra ytor som berörs och intas av beskyddare.

Hepatit A-viruset är särskilt smittsamt eftersom det kan leva i upp till fyra timmar på fingrar och händer och i flera dagar i vatten.

Vid exponering

Om du lär dig att det har förekommit ett utbrott av hepatit A på en restaurang du nyligen har besökt, vill du vidta åtgärder för att skydda dig själv och andra du bryr dig om och som kan ha blivit utsatta för att bli sjuka.

Ta reda på datumen för smitta

Du kommer bara att utsättas för hepatit A om du åt på restaurangen under den tid en smittad mathanterare var smittsam. Dessa datum beräknas mycket konservativt baserat på inkubationsperioder, som i genomsnitt är 28 dagar, med ett intervall på 15 till 50 dagar. Även om du åt på restaurangen en eller två dagar före eller efter exponeringsdatumet, borde du ha det bra.

Kontakta vårdavdelningen - inte restaurangen

De kommer att ha information som exponeringsdatum och officiella rekommendationer för vad du ska göra om du har blivit exponerad.

Ring din läkare

Om du åt på en restaurang där ett HAV-utbrott inträffade ett datum då det fanns en hög risk för smitta, boka en tid för att träffa din läkare så snart du kan. Du kan behöva en av två förebyggande behandlingar:

• Hepatit A immunglobulin (IG): Detta läkemedel innehåller antikroppar mot HAV så länge det tas inom två veckor efter exponering för viruset. Det är cirka 85% effektivt, men notera att skyddet från immunglobulin är tillfälligt och varar i cirka tre månader.
• Hepatit A-vaccin: Immunisering mot hepatit A är en del av det vanliga barndomsvaccinationsschemat. De flesta barn får hela dosen HAV-vaccin i två separata skott mellan 12 månader och 23 månader, vilket ger cirka 25 års skydd.

I allmänhet bör barn under 1 och vuxna över 41 år få IG, liksom de med nedsatt immunfunktion på grund av cancer, en organtransplantation, vilken sjukdom som helst som påverkar immunsystemet, såsom HIV-AIDS, livshotande allergier eller som för närvarande lider av förkylning eller influensa. Människor mellan 12 månader och 40 år bör få vaccinet.

Känn symptomen

Hepatit A börjar som alla andra virussjukdomar med symtom som illamående, kräkningar, diarré och feber. Även om HAV-infektion påverkar levern, är gulsot, den berättande gulningen i huden och ögonvitorna som uppstår vid leversjukdomar, ett relativt sent symptom, så vänta inte med att uppleva detta för att se din läkare.

Ett ord från Verywell

Trots antalet hepatit A-utbrott på restauranger de senaste åren har de flesta maträtter låg risk att utsättas för HAV. Så länge restauranger följer lokala hälsobestämmelser, som att tillämpa handtvättregler bland anställda och kräva att de som hanterar mat ska använda engångshandskar, är det liten chans att hepatit A-viruset kommer att vara en källa till sjukdom.