Capelle.r / Getty Images
Viktiga takeaways
- En ny studie föreslår att integrering av potatis i en hälsosam kost kan vara ett säkert val för personer med diabetes.
- Vuxna med typ 2-diabetes som åt en blandad kvällsmåltid med potatis utan hud hade ett lägre blodsockersvar över natten jämfört med en måltid med låg-GI basmatiris.
- Även om det glykemiska indexet kan vara ett användbart verktyg, kan det inte användas som en guide för alla och alla för dem som försöker hantera sin diabetes.
Ny forskning tyder på att potatis kan vara en lämplig del av en diet för personer med diabetes.
Resultaten av en klinisk prövning finansierad av Alliance for Potato Research and Education publicerades förra månaden i tidskriftenKlinisk näring. Data visar att vuxna med typ 2-diabetes som åt en blandad kvällsmåltid med potatis utan hud hade ett lägre blodsockersvar över natten jämfört med en måltid med låg-GI basmatiris.
"Den här nya forskningen antyder att potatis kan vara en lämplig del av kosten för personer med diabetes", säger Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, registrerad dietist och författare till Living Well With Diabetes. Brown-Riggs var inte inblandad i studien. "I synnerhet strider dessa resultat mot observationsforskning eller kostvägledning som uteslutande har fokuserat på glykemiskt index (GI), vilket har fått vissa att tro att potatis inte är ett lämpligt val för personer med typ 2-diabetes. Alla kan - och borde - njuta av alla livsmedel inom en hälsosam kost och inte vara bekymrad över den godtyckliga GI-rankningen.
För studien genomförde 24 vuxna män och kvinnor med diagnos av typ 2-diabetes fyra experimentella studier efter att ha konsumerat standardiserade måltider. Middagen innehöll antingen kokt potatis, rostad potatis, kokt potatis kylt i 24 timmar eller basmatiris (mat med lägre glykemiskt index som kontroll) tillsammans med andra livsmedel. Varje måltid innehöll 50% kolhydrat, 30% fett och 20% protein. Potatis konsumerades inte ensam.
Jämfört med en måltid som innehöll lågt glykemiskt basmatiris, var måltider med kokt, rostad eller kokt-sedan-kyld potatis inte associerade med ogynnsamma glukosresponser efter måltid eller nattlig glykemisk kontroll.
Chrissy Carroll, MPH, RD, en dietistblogger för Snacking in Sneakers, berättar mycket bra att dessa data tyder på att potatis kan vara en acceptabel del av en balanserad måltid när man hanterar blodsockernivån. "Även utan typ 2-diabetes har råd att skapa en balanserad tallrik som kombinerar protein, grönsaker och en måttlig del av stärkelse alltid varit en smart strategi", säger Carroll.
Vad detta betyder för dig
Om du har typ 2-diabetes kan du införliva potatis i din kost och ändå ha en hälsosam livsstil. Se till att balansera dina måltider med protein, grönsaker och andra viktiga näringsämnen.
Är potatis friska?
Enligt Brown-Riggs bör potatis uppmuntras i vilken kost som helst eftersom de är en näringstät grönsak och högkvalitativt komplex kolhydrat som ger:
- 3 gram växtbaserat protein per portion
- 30% av det rekommenderade dagliga värdet av vitamin C
- Underförbrukade näringsämnen inklusive kalium (15% av det dagliga värdet) och fiber (7% av det dagliga värdet) per 5,3 oz. servering med hud
"Potatis får ofta en dålig rep, men i verkligheten ger de en hel del näring", säger Carroll. "För alla som har en stadig träningsrutin, erbjuder potatis också ett enkelt sätt att få friska kolhydrater för att driva dessa träningspass. Kroppen lagrar dessa kolhydrater i musklerna för att ge energi till nästa intervallkörning eller tunga tyngdlyftningar redo att göra ditt bästa. ”
Faktum är att en annan nyligen genomförd studie visade att när fritidsaktiva män och kvinnor åt potatisbaserade livsmedel och tränade flera gånger på en enda dag, var glykogenåtervinningsgraden och prestanda under en 20-kilometer tidsperiod jämförbar med kommersiella sporttillskottbaserade måltider. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Ett vanligt problem är den höga glykemiska indexpoängen som är associerad med potatis. Skapat för fyra decennier sedan, rangordnar det glykemiska indexet livsmedel efter deras effekt på blodsockernivån. Ju högre glykemiskt index, desto snabbare absorberas maten i blodomloppet och därmed ökar blodsockervärdet.
Varför kan vi inte bara förlita oss på glykemiska indexresultat
Vissa evidensbaserade riktlinjer rekommenderar att man konsumerar livsmedel med lågt glykemiskt index (fullkornsbröd, baljväxter och basmatiris) i stället för livsmedel med högt glykemiskt innehåll (som potatis och vattenmelon) för att hantera glykemisk kontroll. En lösning för perfekt blod glukoskontroll är mycket mer komplex än att helt enkelt undvika potatis och äta fullkornsbröd.
En glykemisk indexpoäng bestäms av hur snabbt blodsockernivån höjs när 50 gram kolhydrat i en mat äts. Poängen sträcker sig från 0 till 100, varav 100 är en poäng associerad med mat som ökar blodsockret extremt snabbt. Livsmedel som är lägre på skalan har ofta högre fiber, protein och / eller fett och smälter långsammare.
Även om det glykemiska indexet kan vara ett användbart verktyg, kan det inte användas som en guide för alla och alla för dem som försöker hantera sin diabetes.
För det första gäller en mats glykemiska indexrankning endast när maten matas på fastande mage. De flesta människor äter inte mat som honung och pastanudlar utan att följa dem med annan mat. Du hittar inte ofta människor som äter honung direkt från en sked som en måltid eller pasta som ätas såsfri.
Den andra utmaningen att förlita sig på glykemiskt indexpoäng är baserat på hur poängen bestäms. Det förlitar sig på att 50 gram kolhydrater ska konsumeras från en viss livsmedelsvara (minus eventuella fibrer, om tillämpligt), vilket är mycket.
I sammanhanget innehåller en medelstor potatis 37 gram kolhydrat och strax under 5 gram fiber, så det glykemiska indexpoängen baseras på effekterna som en potatis kan ha på blodsocker när:
- En potatis äts på fastande mage utan något annat och
- Cirka en och en halv medium potatis konsumeras i ett sammanträde
Så mycket som många av oss älskar potatis är det inte vanligt att äta en och en halv vanlig potatis på fastande mage utan pålägg, sidor eller proteiner.
"Glukosrespons påverkas av en rad faktorer, inklusive individuell metabolism, mat som samtidigt intas, liksom hur och när det konsumeras, bland andra faktorer", säger Brown-Riggs. Glykemiskt indexpoäng kommer inte nära att ta hänsyn till alla dessa faktorer.
Hur man inkluderar potatis i en diabetesvänlig diet
Precis som allt i livet är måttlighet viktigt när det gäller att konsumera potatis. Enligt de nuvarande uppgifterna kan det vara ett säkert och roligt sätt att njuta av potatis som en del av en balanserad måltid som innehåller andra näringsämnen som protein, hälsosamma fetter och fiber.
"Potatis i alla former, inklusive frysta, färska och uttorkade, och beredda genom mosning, bakning eller andra sätt, passar in i en hälsosam kost", tillägger Brown-Riggs.
Ingen kommer att föreslå att du bara anser en potatis och en halv som en måltid, särskilt om du hanterar diabetes. På samma sätt är det inte det bästa valet att äta bara ris, bröd, majs eller någon annan singelmat som måltid.
Precis som den aktuella studien föreslår, om en portion potatis äts tillsammans med en proteinkälla och några grönsaker, bör blodsockernivån inte vara alarmerande. Att äta potatisskalet och välja hälsosammare beredningsmetoder - tänk bakning istället för att steka - är hälsosammare val. Och att byta ut potatispåfyllningar som tenderar att vara högre i mättat fett som bacon och gräddfil för mer näringsrika val som vanlig grekisk yoghurt och ångad broccoli kan hjälpa dig att anpassa din potatis till din hälsosamma livsstil.
