Ett protein är en stor, komplex molekyl som är en viktig byggsten i livet. Vi vet alla att det är en viktig del av vår kost, men hur många av oss vet hur protein egentligen fungerar i våra kroppar och varför vi behöver det?
tbralnina / iStock / Getty Images
Vad det är
Protein är viktigt för att cellerna ska fungera i levande organismer. Proteiner krävs för struktur och reglering av kroppens vävnader och organ. De består av långa kedjor av aminosyror - i själva verket minst 20 olika typer av aminosyror.
Nio av aminosyrorna som människor behöver för att tillverka protein - histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin - måste komma från maten.
Hur det fungerar
Det finns så många som 100 000 unika typer av proteiner inom en typisk mänsklig cell. Var och en fungerar beroende på dess form.
Ett protein börjar i cellen som en lång kedja med cirka 300 byggstenar (i genomsnitt) känd som aminosyror. Det finns mer än 20 olika typer av aminosyror, och hur de ordnas bestämmer hur proteinkedjan kommer att vikas på sig själv och ta form.
När ett protein väl har sin form kan det binda till andra valda molekyler för att utföra dess funktion. Den funktionen kan vara signalering, lagring, transport, tillhandahållande av struktur, bekämpning av utländska inkräktare, fungerande som en katalysator eller en annan funktion.
Typer av protein och deras användning
Proteiner finns i olika typer, beroende på funktion. Dessa inkluderar följande:
Antikropp
Dessa är komponenter i immunsystemet som hjälper till att skydda kroppen från främmande partiklar, såsom virus och bakterier. Proteiner känner igen och binder sig till främmande ämnen för att neutralisera dem och hjälpa till att skydda kroppen. Ett exempel är på en antikropp är immunglobulin G (IgG).
Enzym
Enzymer utför nästan alla kemiska reaktioner som händer i celler och hjälper också till att nya molekyler bildas genom att läsa den genetiska informationen som lagras i DNA. Ett enzym ökar hastigheten med vilken en kemisk reaktion sker.
Ett exempel på ett enzym är fenylalaninhydroxylas. Detta enzym katalyserar nedbrytningen av aminosyran fenylalanin. Spädbarn födda som inte kan göra detta enzym har toxiska effekter av fenylalanins ofullständiga ämnesomsättning.
budbärare
Även kända som signalproteiner tillåter de kommunikation mellan celler. De innehåller vissa typer av hormoner. Dessa proteiner överför signaler för att samordna biologiska processer mellan celler, vävnader och organ. Ett exempel på ett budbärarprotein är somatotropin, även känt som tillväxthormon.
Strukturell
Strukturella proteiner gör att celler kan behålla sin form och organisation. På en större nivå tillhandahåller de strukturella element i bindväv som ben och brosk och hjälper muskler att fungera. Ett exempel på ett strukturellt protein är aktin.
Transport och lagring
Transport- och lagringsproteiner fäster sig vid atomer och små molekyler, lagrar eller bär dem i celler och i hela kroppen. Ett exempel är ferritin, som lagrar järn för användning av blodceller och andra kroppsvävnader.
Hur mycket behöver du
Eftersom protein är en integrerad del av varje cells funktion i din kropp är det viktigt att få tillräckligt med makronäringsämnen i din kost - från friska källor. Att få ditt protein från olika källor, inklusive sådana som är växtbaserade, ger dig den hälsosammaste balansen.
De dagliga näringsmålen som fastställts av US Department of Agriculture (USDA) är 56 gram protein för män över 19 år och 46 gram protein för kvinnor.
Proteinmatgruppen innehåller kött, fjäderfä, skaldjur, baljväxter (bönor, ärtor och sojaprodukter), ägg, nötter och frön. USDA rekommenderar att du väljer magrare, mindre fet kött- och fjäderfäartiklar, liksom att du konsumerar minst 8 uns kokt skaldjur per vecka om du inte är vegetarian.
Hur du får tillräckligt med din kost
Du kommer sannolikt inte att ha problem med att få tillräckligt med protein. Människor i USA konsumerar faktiskt mycket mer protein än vad som behövs varje dag, enligt en analys publicerad iFolkhälsanäring.
Studien visade att män i åldrarna 20 och över tar in 234 gram proteinmat (inklusive kött, mejeriprodukter, fisk, skaldjur, ägg, nötter, baljväxter och soja) per dag, varav 72% är kött; medan kvinnor tar in 148 gram proteinmat dagligen, med 70% från kött.
För jämförelsens skull innehåller en kokt T-benbiff som väger 219 gram (7,7 oz) 59 gram protein - plus 515 kalorier och 29 gram fett, enligt USDA.
Så inte bara har du maximerat din dagliga tilldelning av protein, men om du är en man eller kvinna mellan 31 och 50 år, enligt byrån, kommer du också att ha ätit 19-29 procent av ditt dagliga rekommenderade kaloriintag och möjligen hela din mängd tilldelat fett.
En hälsosammare portion av protein skulle vara en 113 gram (4 oz) fiskfilé som bakas eller grillas med olja. Detta ger 25 gram protein, 188 kalorier och 9 gram fett.
Proteinbrist
Proteinbrister är sällsynta för människor i rikare länder, såsom USA. Även vegetarianer och veganer tar vanligtvis in mer än den dagliga rekommenderade mängden protein, enligt en granskning av vetenskaplig litteratur som publicerades i tidskriften.Näringsämnen.
Emellertid kan en form av undernäring som kallas kwashiorkor utvecklas på platser som upplever svält, naturkatastrofer eller andra störningar i livsmedelsförsörjningen. Som orsakas av att inte ha tillräckligt med protein i kosten inkluderar kwashiorkors symtom:
- En förstorad, utskjutande mage
- Minskad muskelmassa
- Diarre
- Underlåtenhet att gå upp i vikt och växa hos barn
- Trötthet
- Blekande hudfärg
- Förändringar i hårfärg eller konsistens
- Ökade och allvarligare infektioner
- Irritabilitet
- Svullna anklar och fötter
Med tidig näringsbehandling kan barn med kwashiorkor återhämta sig helt. Men permanenta fysiska och psykiska funktionsnedsättningar kan äga rum om behandlingen är det. Om behandlingen kommer för sent kan chock, koma och död uppstå.
Ett ord från Verywell
Eftersom protein finns i varje cell i kroppen är det viktigt att veta hur det fungerar och hur man får tillräckligt med det i din kost. Det är dock bäst att fokusera mer på fokus på att ta in hälsosamma proteinkällor snarare än att konsumera mycket av det.
