Laktos är ett naturligt socker som finns i mjölk. Det är ett kolhydrat och det består av två sockerarter: glukos och galaktos. Laktos är en viktig energikälla för spädbarn och används ofta i livsmedelsbearbetning och tillverkning av läkemedel.
naturalbox / iStock / Getty ImagesVad det är
Laktos är en av de viktigaste komponenterna i mjölk. Strukturellt är det en sackarid - en sockermolekyl som består av två enkla sockerarter. Glukos finns i många andra livsmedelsämnen, men laktos är den enda kända källan till galaktos.
Laktos är vit och luktfri, och du kan ibland se eller höra det kallas "mjölksocker". Laktos finns bara i mjölk från däggdjur, så växtbaserade mjölkprodukter som mandelmjölk och sojamjölk innehåller det inte.
Enzymet laktas hjälper människokroppen att smälta laktos. Det gör det genom att bryta och dela laktos i glukos och galaktos, en process som förbereder dessa sockerarter för användning som energi av kroppen.
Användningar
Laktos har flera användningsområden, inklusive läkemedelsframställning, livsmedelsbearbetning och jäsning.
Farmaceutisk användning
Laktos används ofta i läkemedelsindustrin vid beredning och tillverkning av läkemedel. Laktos av farmaceutisk kvalitet framställs av vassle - den vätska som finns kvar efter att mjölken har haltats och silats under osttillverkningen.
I de flesta applikationer används laktos som hjälpämne (inaktiv ingrediens). Dess primära syfte är att underlätta leveransen av den aktiva ingrediensen i kroppen. Det används mest i tabletter, kapslar och inhalatorer för torrt pulver.
Laktos förekommer i cirka 60-70% av alla farmaceutiska doseringsformer - som kapslar, tabletter, sirap, krämer och pastor. Och cirka 45% av läkemedlen innehåller en kombination av laktos och mikrokristallin cellulosa (MCC).
Några av rollerna som laktos utför i läkemedel är:
- Det fungerar som fyllmedel: Ibland finns den aktiva ingrediensen i ett läkemedel i mycket små mängder. Fyllmedel som laktos fyller läkemedlet och hjälper det att flyta bättre. Fyllmedel gör det också lättare att mäta den aktiva ingrediensen i läkemedel.
- Det fungerar som ett bindemedel: Laktos binder piller tillsammans genom att hjälpa de andra ingredienserna i en tablett att blanda och hålla ihop.
Några av egenskaperna hos laktos som får den att fungera bra för dessa ändamål är dess blandhet, kemiska och fysiska stabilitet, enkel tillgänglighet, kompatibilitet med aktiva ingredienser och förmåga att lösa sig i vatten.
Laktos av farmaceutisk kvalitet produceras och bearbetas för att uppfylla branschens renhetsstandarder.
Livsmedelsbearbetning
Laktos används i flera aspekter av livsmedelsbearbetning. Ätbar laktos som används vid bearbetning av livsmedel produceras också mest av vassle.
Den används i kryddor och bakverk på grund av dess förmåga att bära färger och smaker bra. Det läggs också till livsmedel och mat som glass, skummjölk, kondenserad mjölk, torra soppor, kaffekräm, choklad och godis, köttprodukter och konserverad frukt och grönsaker.
När det tillsätts till mat kan laktos minska kostnaderna och reglera sötma.
Jäsning
Laktos fermenteras för att producera livsmedel som ost, yoghurt, kefir och sur (mjölkad) mjölk. Laktos fermenteras också för att producera mjölksyra, som har ett antal användningsområden inom läkemedels-, kosmetik- och livsmedelsindustrin.
Fermenteringsprocessen innefattar tillsats av mjölksyrabakterier (och mindre vanligt, jäst) till mjölk eller till en mjölkprodukt.
Bakteriell identifiering
I det kliniska laboratoriet kan bakteriens förmåga att jäsa laktos hjälpa till att skilja vilken bakterieart som orsakar en infektion, såsom matförgiftning. Till exempel,Escherichia colijäser laktos medan de flestaSalmonellaarter inte.
Klippagent
Laktos används ofta som ett skärmedel för olagliga fritidsdroger. Skärmedel är kemikalier eller läkemedel som används för att späda och lägga till bulk till fritidsdroger.
Användningen av skärmedel är vanligt vid olaglig läkemedelsproduktion, och de ämnen som används för denna process är vanligtvis billigare än själva rekreationsmedlet.
Hälsofördelar
Laktos har vissa hälsofördelar för spädbarn. Bröstmjölk från människan består av 7,2% laktos, och detta socker ger upp till hälften av ammande barnens energibehov.
Laktosen som finns i bröstmjölk har en gynnsam effekt på utvecklingen av mikroorganismer som lever i matsmältningskanalen hos spädbarn. Det hjälper också barn att absorbera kalcium bättre.
Laktosintolerant
Laktosintolerans är när din kropp inte kan bryta ner och smälta laktos som konsumeras i mjölk och andra mejeriprodukter. Tillståndet orsakar vanligtvis magbesvär.
Normalt hjälper laktasenzymer till att bryta ner laktos. Men när kroppen inte producerar tillräckligt med laktas kan du ha laktosintolerans. Laktosintolerans är mycket vanligt och det orsakar symtom som uppblåsthet, diarré, kramper och flatulens efter konsumtion av mejeriprodukter som innehåller laktos.
Laktosintolerans skiljer sig något från laktosfeber. Vid laktosmalt matsmältningsbesvär minskas laktasenzymets aktivitet vilket gör laktossmältningen svår. Men det orsakar små eller inga symtom alls.
Laktosmalt matsmältningsbesvär drabbar 70-75% av människorna i världen.
Vissa barn föds med en laktasbrist och kan inte smälta laktos i bröstmjölk eller formel. Allvarlig diarré är det största symptomet på denna typ av laktosintolerans, och spädbarn med detta tillstånd kan utveckla uttorkning och viktminskning. Ofta rekommenderas laktosfri formel.
Ett ord från Verywell
Laktos är ett naturligt socker som finns i mejeriprodukter. Det har också ett antal användningar inom livsmedelsindustrin och läkemedelsindustrin. Medan laktos har många hälsofördelar för spädbarn i utvecklingsstadiet, kan vuxna klara sig utan det. Så om du upptäcker att du är laktosintolerant kan du undvika laktosinnehållande livsmedel utan rädsla för negativa hälsoeffekter på grund av laktosbrist. Leta istället efter livsmedel som är märkta laktosfria eller laktosreducerade. Men kom ihåg att det finns andra viktiga komponenter i mejeriprodukter - som kalcium och protein - som du måste se till att du får i tillräckliga mängder.
-people.jpg)
