Att veta hur man läser en ingrediensetikett kan rädda ditt liv. Bokstavligen. Som en av de mest grundläggande hanteringsteknikerna för en matallergi måste alla personer med matallergi veta hur man läser en ingrediensetikett.
Poba / Vetta / Getty ImagesVad är ett ingrediensmärke?
En ingrediensetikett är en lista över allt som finns i en livsmedelsprodukt. Hela etiketten finns vanligtvis, men inte alltid, nära panelen Nutrition Facts. På ett föremål som är märkt "Ej märkt för individuell försäljning", till exempel i stora butiksprodukter, kan den fullständiga ingrediensförteckningen finnas i den större behållaren från vilken den enskilda föremålet togs.
Lagen om märkning av livsmedelsallergi och konsumentskydd (FALCPA)
Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) trädde i kraft 2006 och kräver att de åtta bästa matallergenerna (mjölk, soja, ägg, vete, jordnötter, trädnötter, fisk och skaldjur) ska markeras separat på ingrediensetiketten. , lättförståeligt språk. Dessa topp 8 allergener står för majoriteten (90%) av matallergier i USA. FALCPA gäller alla förpackade livsmedel som omfattas av FDA: s regler, inklusive livsmedel tillverkade i USA och de som importeras.
FALCPA kräver också att etiketten identifierar typen av trädnötter (cashew, mandel, hasselnöt), vilken typ av fisk (bas, torsk) och vilken typ av kräftdjur (krabba, hummer) som ingår i produkten.
Allergener som ingår i livsmedelsprodukter måste deklareras på vanlig engelska på ett av två sätt:
- Med påståendet "Innehåller" följt av namnet på den livsmedelskälla från vilken det huvudsakliga livsmedelsallergenet härrör direkt efter eller intill ingrediensförteckningen, i en typstorlek som inte är mindre än den som används för ingrediensförteckningen (t.ex. Innehåller mjölk och vete ”); eller
- Genom att placera det vanliga eller vanliga namnet på allergenet i ingrediensförteckningen följt inom parentes med namnet på den livsmedelskälla som allergenet härrör från (t.ex. ”naturlig smak [ägg, soja]”).
Om du är allergisk mot ett annat allergen än ett av de viktigaste allergenerna (som äpple, sesamfrön eller vallmofrön) behöver inte ditt allergen identifieras i uttalandet "Innehåller" som kommer att visas på vissa förpackningar - du måste läsa hela ingrediensetiketten.
Dessutom behöver allergenets namn bara visas en gång i ingrediensuttalandet.
2:148 Överraskande källor till vanliga livsmedelsallergener
Utanför FALCPA: s jurisdiktion
Vissa livsmedel faller inte inom FALCPA, såsom:
- Livsmedel placerade i ett omslag, en bärbox eller annan behållare efter beställning av en kund. En smörgås som köps i delikatesser är ett bra exempel på detta.
- Rå jordbruksråvaror, såsom frukt och grönsaker.
- Kött, fjäderfä och äggprodukter reglerade av USDA.
- Högraffinerade oljor tillverkade av en av de 8 bästa allergener eller livsmedelsgrupper som anges i lagen.
Anmärkningsvärda bekymmer
Raffinerade oljor: Vissa oljor är inte mycket raffinerade och kan innehålla föroreningar av allergiframkallande proteiner, vilket kan vara farligt för personer med matallergi, särskilt de som är mottagliga för anafylaxi. Den nuvarande rekommendationen är att undvika oljor som härrör från deras allergiframkallande livsmedel.
Försiktighetsmärkning: Uttalanden som "kan innehålla spårmängder av [allergen]" eller "denna produkt tillverkades i en anläggning som också tillverkar [allergen]" regleras inte enligt FALCPA. Detta är frivilliga uttalanden från tillverkaren. Även om dessa uttalanden är avsedda att vara till hjälp, lämnar de ofta individen med otillräcklig information för att fatta ett objektivt beslut om konsumtion av produkten. Rekommendationen är att produkter med försiktighetsmärkning undviks.
Restauranger: Många restaurangkedjor och snabbmatsrestauranger innehåller allergiinformation på sina webbplatser. Bekräfta alltid informationen på restaurangen.
Kodord för matallergener
Kontrollera listorna för vanliga kodord för mjölk, ägg, vete, soja, jordnötter, trädnötter, fisk och skaldjur och ha en kortlista tillgänglig när du handlar mat eller beställer livsmedel.
Att hålla en lista med alternativa namn för ditt allergen (er) är ett användbart verktyg att ha memorerat eller till hands. Det är absolut viktigt om du undviker ingredienser som inte täcks av FALCPA.
Dolda allergener
Medan allergener inte är riktigt "dolda" kan de vara lite förvirrande eller överraskande, särskilt om ingredienserna är på latin. Många kryddor, smakämnen och tillsatser är allergiframkallande och har inte sina källor avslöjade. Termerna "grönsaker", "naturliga smakämnen", "modifierad livsmedelsstärkelse" och "dextrin" är bland de som kan komma från flera källor och kan motivera ett samtal till tillverkaren.
Kontakta tillverkaren om du är osäker på ingredienserna:
- Att lära sig källorna till potentiellt allergiframkallande ingredienser;
- Att rapportera en negativ reaktion på en mat som borde ha varit säker;
- För att lära dig mer om tillverkningslinjer och villkor.
Du hittar kontakten på paketet eller tillverkarens webbplats. Om du behöver mer information om ingredienser eller korskontaminering, be en tillverkare som har det dagliga ansvaret för dessa områden. Om du får ett svagt svar på en negativ reaktion, följ upp med en VP som ansvarar för kundrelationer.
Registrera dig för FDA- eller CFIA-varningar för allergiåterkallande så att du vet omedelbart om ett livsmedel har återkallats för att inte ha fullständig information på etiketten.
Korskontaminering
På vissa produkter kan du se språk som indikerar att ett livsmedel bearbetades på samma tillverkningslinje som ett livsmedel som du är allergisk mot. Ta dessa varningar på allvar: I vissa fall har forskare funnit att mängder allergener som är tillräckliga för att orsaka en reaktion kan finnas i livsmedel märkta på detta sätt.
Kom ihåg: tillverkarna är inte skyldiga att inkludera dessa varningar; Du kan behöva ringa för att ta reda på om ett livsmedel utgör en korskontamineringsrisk.
Om du har en reaktion
En bestämd biverkning på ett livsmedel vars etikett inte indikerar potentiella allergener bör också rapporteras till din lokala FDA Consumer Complaint Coordinator.
Ett företag kommer att omfattas av bestämmelserna om civilrättsliga och straffrättsliga påföljder i Federal Food, Drug and Cosmetic Act om en av företagets förpackade livsmedelsprodukter inte uppfyller FALCPA-märkningskraven. Dessutom kommer livsmedel som innehåller odeklarerade allergener sannolikt att komma ihåg.
.jpg)
