Om du tittar på dina kolesterolnivåer och pliktskyldigt har bytt från smör till margarin har du kanske hört rykten om att det kan vara jämntvärreför hjärthälsa. Vad ger? Innan du kastar upp händerna i frustration, här är vad forskning har att säga om den hälsosammaste spridningen för din middagsrulle. Men först en liten historia om smör-mot-margarindebatten.
David Herrmann / Getty ImagesSmör mot Margarin
Smör, som länge älskats i Amerika för den rika salta smaken som det tillför i nästan vilken maträtt som helst, visade sig vara förknippat med en ökad risk för hjärtsjukdom på grund av dess mättade fettinnehåll. Det var då margarin utvecklades som ersättning. Margarin framställdes av växtbaserade oljor som raps, palmfrukt och sojabönor, som det hälsosammare alternativet som sprids av nutritionister och forskare - det vill säga tills dess faror uppstod. Medan det är lägre i mättat fett och inte innehåller något kolesterol, har de flesta margariner höga nivåer av transfetter, vilket höjer LDL eller "dåligt" kolesterol och sänker HDL eller "bra" kolesterol.
Transfett i margarin kontra mättat fett i smör
De omättade fetterna i de flesta margariner genomgår en process som kallas hydrogenering, vilket skapar skadliga transfetter. Transfett ökar LDL eller "dåligt" kolesterol ännu mer än mättat fett gör. Transfettsyrorna är det som ger margarin sin fasta konsistens vid rumstemperatur. Stickmargariner, den hårdaste typen, innehåller mest transfetter - och de säljs fortfarande idag trots vad vi vet om deras skada.
Resultat från kliniska studier visar att konsumtion av dessa konstgjorda transfetter är förknippad med en 28 procent ökad risk för dödsfall från hjärtsjukdomar och en 34 procent ökad risk för dödsfall totalt.
Inte alla Margarine är skapade lika
Mjukare och flytande margarinprodukter innehåller vanligtvis mindre transfett än stickalternativ, har lågt mättat fett och högt omättat fett. Du kan i allmänhet bestämma hur mycket transfetter varje form av margarin har genom dess mjukhet. De som är mer solida vid rumstemperatur innehåller mer transfetter än de som kommer i ett badkar, som i allmänhet är mjukare. Oavsett, mjukare alternativ innehåller fortfarande några transfetter. Kontrollera etiketten - om delvis hydrerad olja är listad är det bäst att undvika det.
Några nyare alternativ som Benecol och Smart Balance HeartRight är dock berikade med växtsteroler, som blockerar absorptionen av kolesterol och kan hjälpa till att sänka LDL-nivåerna. Det här är bra val om du försöker sänka din LDL.
Kontrollera dina matetiketter för att fatta ett välgrundat beslut.
Ska du byta tillbaka till smör?
Smör finns i två huvudformer: stick och sprida. Det består främst av mättat fett och kolesterol. Om du tittar på ingrediensetiketten på baksidan av en smörprodukt innehåller en matsked, motsvarande ett smörklack på din majskolv, nästan hälften av den rekommenderade mängden mättat fett och kolesterol varje dag. Slutsats: Det är väldigt enkelt att överdriva det med smör, som du säkert vet om du någonsin har drizzlat lite på en skål med het popcorn som är färsk ur mikrovågsugnen.
En matsked smör innehåller ungefär 30 milligram kolesterol och 7 gram mättat fett; det maximala tillåtna beloppet dagligen är 200 mg respektive 10 milligram. Dessutom, eftersom båda dessa typer av fetter är kopplade till höjning av kolesterol och risken för hjärtsjukdom, rekommenderas smör att endast användas sparsamt.
Eftersom smör kommer från mjölk kan det innehålla rGBH om det inte är organiskt eller specifikt märkt som fritt från bovint tillväxthormon (rGBH). Detta ämne kan orsaka korskador och domen är fortfarande ute om det skadar människor eller inte. Dessutom har smör från gräsmatade kor högre omega-3-fettsyror, vilket är viktigt för hjärthälsan, vilket gör det näringsmässigt överlägset det mer sålda smöret från konventionellt uppfödda djur. ibland gör ditt bästa för att få de hälsosammaste källorna.
De bästa alternativen
De mest hjärtfriska alternativen är varken smör eller margarin, utan olivolja, avokadoolja och andra vegetabiliska pålägg. I bakverk kan du överväga att ersätta äppelmos, nötssmör eller squashpuré mot smör. Doppa din knaprig brödbit i lite olivolja. Använd avokadoolja som matolja när du sauterar eller grillar grönsaker. Om du ska använda margarin som brödspredning, leta efter mjuka versioner som innehåller växtsteroler och inga hydrerade oljor. Och när det gäller smör, så länge du inte har högt kolesterol kan du njuta av det som en njutning då och då.
-side-effects.jpg)
