Sex livsmedelseliminering dietmatersättningar

Sex mateliminationsdiet (SFED) är en av de mest populära dieterna om du har eosinofil esofagit (EoE). För att hjälpa till att identifiera mat som orsakar en förvärring av dina symtom associerade med EoE, eliminerar denna diet de 6 vanligaste allergener som har förknippats med att orsaka eosinofil esofagit:

• Komjölk
• Ägg
• Jordnötter & trädnötter
• Fisk och skaldjur (fisk och skalfisk)
• Soja
• Vete

Dessa sex livsmedel tillagas vanligtvis på restauranger eller i det genomsnittliga hemmet och finns i mycket om inte det mesta av maten som amerikanerna äter regelbundet. Vi kommer att diskutera ersättare som du kan använda för att ändra recept till EoE-vänliga recept för att förbättra din matkvalitet.

Vete

Vete är en av de vanligaste allergenerna, eller triggarna, förknippade med eosinofil esofagit hos både barn (2: a vanligaste utlösaren) och vuxna (vanligaste utlösaren).

Vete innehåller 4 proteiner som kan orsaka en allergisk reaktion i samband med symtom på EoE. De fyra proteinerna är albumin, globulin och gluten (gliadin och glutenin). Tyvärr finns det begränsad och motstridig forskning om hur andra korn som innehåller samma proteiner reagerar med eosinofil esofagit.

Du kanske har hört att om du följer en SFED-diet bör du också utesluta korn och råg. Detta rykte har dock mycket begränsad och inkonsekvent forskning för att stödja det. Eftersom korn och råg har liknande proteiner som vete bör du diskutera om eliminering är bäst för dig med din läkare eller dietist. Dessa korn är också ofta förpackade i samma fabriker med vete och kan ha lite vete i sig.

Du bör vara försiktig med vissa glutenfria produkter på marknaden, eftersom de har förfinats på ett sätt som eliminerar deras näringsinnehåll av järn, B-vitaminer och spårmineraler.

Vetesubstitut

I recept kan du byta vetemjöl med följande mjölkällor:

• Quinoa
• Bovete
• Glutenfria havre
• brunt ris
• Hirs

Quinoa och brunt ris är särskilt populära som veteersättningar.

Komjölk

Monty Rakusen / Getty Images

Komjölk har identifierats som en annan av de vanligaste utlösarna som är associerade med eosinofil esofagit hos både barn (vanligaste trigger) och vuxna (näst vanligaste trigger).

Proteinet i mjölk som orsakar reaktivitet med EoE kallas kasein. Bortsett från komjölk, inkluderar andra livsmedel som ofta har samma protein: ostar, glass, kaffekokare, vassleprotein, choklad och marinader.

Mjölksubstitut

Bra ersättare som du kan använda för att undvika komjölk men bibehålla liknande näringsvärde är:

• Berikad rismjölk
• Berikad hampmjölk
• Lin mjölk

Det är viktigt att lägga märke till att mandelmjölk eller cashewmjölk inte kan användas som en ersättning för komjölk, eftersom de båda är trädnötter som elimineras från en SFED.

Ägg

Adam Gault / Getty Images

Att byta ut ägg kan vara lite svårare på grund av antalet anledningar till att vi använder ägg i matlagningen. Här är några idéer som du kan använda för att ersätta ägg i dina matlagningsbehov.

Linfrö mjölsubstitut för 1 ägg - perfekt för bindning

• 1 msk linfrösmjöl
• 3 matskedar vatten
• Rör om tills äggliknande

Chia Seed-ersättning för 1 ägg - perfekt för att sura ut

• 1 matsked Chia Seed
• 1/3 kopp vatten
• Rör om och stel i 15 minuter.

Agar Agar ersättning för 1 ägg - perfekt för bindning

• 1 matsked Agar Agar
• 3 matskedar vatten

Mogna bananer ersätter 1 ägg - perfekt för fukt

• 1/2 kopp mosade bananer

Äppelmosersättning för 1 ägg - perfekt för fukt

• 1/4 kopp äppelmos (osötad)

Potatismos som ersättning för 1 ägg - perfekt för bindning

• 2 matskedar potatismos (vit eller söt)

Jordnötter och trädnötter

Christian Senger / Getty Images

Jordnötter och trädnötter är svåra att ersätta i matlagningsrecept. Trädnötter innehåller många olika typer av nötter. Här är några av de vanligaste trädnötterna som bör elimineras:

• mandlar
• cashewnötter
• macadamianötter
• brasilianska nötter
• kottar
• pistaschmandlar
• valnötter

Jordnötter och trädnötter används vanligtvis för smak och struktur snarare än ett grundläggande behov av receptet. Dessa kan vanligtvis bara hoppas över i receptet, eller så kan du prova att ersätta dem med risflingor eller ett glutenfritt fullkorn.

Om du vill ersätta näringsvärdet kan du använda frön som innehåller: chia, lin och hampa.

Skaldjur

Bildkälla / Getty Images

Fisk och skaldjur är bra proteinkällor och omega-3-fettsyror, vilket är bra för ditt hjärts hälsa. Liksom jordnötter och trädnötter är det osannolikt att du hittar en liknande ersättning för skaldjur. För proteinet kan du dock använda andra mager kött som fjäderfä. På samma sätt, som en ersättning för Omega-3-fettsyrorna, kan du öka din konsumtion av linfrö och rapsolja.

Soja

Soja är svår att matcha i smak och du kan behöva tillsätta salt. Det finns dock några alternativ för att ersätta soja i recept.

Soja ersättare

• Kikärtor
• Kokosmjölk
• Clive juice
• Plommonvinäger

Ersätta livsmedel

Att se till att du upprätthåller en välbalanserad diet säkerställer att du inte lider av undernäring när du följer en SFED-diet. Att använda allergenmatersättningar i din matlagning gör att du fortfarande kan använda dina favoritrecept. Att hitta vilken ersättning som fungerar bäst för dig är ett mycket personligt val. Experimentera med dessa förslag för att hitta det du gillar bäst.