Vad är kasein?

Kasein är det främsta proteinet som finns i mejeriprodukter. Även om du kanske känner igen kasein från tillskottet, används det också i ost och modersmjölksersättning.

Här är en översikt av kasein, inklusive de potentiella riskerna och fördelarna med att lägga till det i din måltidsplan.

Vad är kasein?

Kasein är ett komplett protein som innehåller alla essentiella aminosyror som våra kroppar behöver för att fungera. I sin renaste form är kasein ett vitt färgat fast ämne utan smak. Alla däggdjur producerar kasein som en komponent i mjölk för sina avkommor.

Bröstmjölk hos människor består av 40% kasein och 60% vassle, medan komjölksprotein är 80% kasein och 20% vassle. Eftersom kasein binder till kalcium och fosfor är mjölk en bra källa till dessa viktiga mineraler.

Kasein är ett mjölkprotein som produceras av däggdjur.

Hur kasein fungerar

Som ett proteintillskott förser kasein våra muskler med alla de aminosyror som krävs för träningsåterhämtning och styrka. Efter en utmanande träning reparerar våra kroppar de små tårar som skapas i våra muskelfibrer för att bygga tillbaka dem för att bli större och starkare.

Korrekt sömn och tillräckligt proteinintag är avgörande för muskelåterhämtning. Kaseinprodukter fungerar genom att ge en extra boost av protein för att stödja muskelvävnad.

Användningar

I sin isolerade form används kasein som en primär komponent vid osttillverkning och som ett proteintillskott. Kroppsbyggare kan få i sig kaseinprodukter omedelbart efter ett träningspass eller före sänggåendet för att främja återhämtning av träning. Kasein används också för att skapa modersmjölksersättningar som ersättning för bröstmjölk.

Struktur och egenskaper

I naturen finns kasein som en molekyl som är suspenderad i en omgivande vätska. Denna struktur kallas en micell. Du kan föreställa dig en micell som en intakt liten bubbla, blandad i en lösning.

Det finns fyra undertyper av kasein. Dessa inkluderar:

• aS1-kasein
• aS2-kasein
• b-kasein
• k-kasein

De första tre kaseinsubtyperna är kalciumkänsliga (alla utom k-kasein). Kalciumkänsliga undertyper binder kalcium och fosfor och bär dessa mineraler för matsmältning och absorption i kroppen. k-kasein tjänar en strukturell funktion i kaseinmicellen - håller micellen intakt tills matsmältningsenzymer tar bort den.

När k-kasein metaboliseras, curlar micellen till en olöslig massa. Detta första matsmältningssteg förvandlar faktiskt kasein till en form som är mer motståndskraftig mot nedbrytning. Eftersom miceller kräver flera steg för demontering betraktas kasein som ett långsamt smältande protein.

Fördelar

För vuxna kan en kaseinbaserad proteinshake i kombination med regelbunden motståndsträning bidra till benhälsa och muskeluppbyggnad. En kopp mjölk har cirka 300 milligram (mg) kalcium, varav mycket finns i kasein miceller.

De flesta vuxna behöver mellan 1 000 mg och 1 200 mg kalcium per dag. Med tanke på den dubbla betydelsen av tillräckligt kalcium- och proteinintag för benhälsan kan kaseinrika livsmedel hjälpa till att förebygga osteoporos.

Förutom att fungera som ett komplett protein används kasein av kroppsbyggare på grund av dess långsamma smältbarhet. Sojaprotein och vassleprotein släpps snabbt ut i blodomloppet, medan kasein tar cirka sex till sju timmar att smälta helt.

Kaseins reducerade matsmältningshastighet levererar aminosyror stadigt till skadad muskelvävnad under en längre tid efter träning, vilket främjar bättre återhämtning. Långsam matsmältning bidrar också till mättnad, vilket hjälper dig att känna dig mätt längre och begränsa ohälsosamma matbehov.

Risker

Allergier

Komjölk är en av de vanligaste livsmedelsallergenerna, vilket kan utgöra ett problem för spädbarn med formel. Mjölkallergier börjar vanligtvis under spädbarn eller tidig barndom, men de kan också utvecklas senare i livet.

Om en baby är allergisk mot komjölk kan deras läkare föreslå en hydrolyserad kaseinbaserad formel. Även om dess bittra smak inte alltid föredras, kan hydrolyserat kasein hjälpa barn med allergier att få de näringsämnen som behövs under kritiska tillväxtperioder.

Om du har allergi mot mjölk, fråga din läkare om du ska testa för att upptäcka de specifika proteiner som är ansvariga för din allergi. Det är möjligt att vara allergisk mot andra proteiner i mjölk, som vassle, men inte kasein.

Ändå är det bäst att spela det säkert. Se en allergolog för att avgöra orsaken till din mjölkallergi innan du riskerar lycka med kasein.

Allergiska reaktioner mot mjölk bör inte förväxlas med laktosintolerans. Många människor är intoleranta mot laktos (mjölks naturliga socker) men tål kaseinet i yoghurt eller ost helt bra. En allergi mot komjölk är mer sannolikt att orsaka symtom som nässelfeber, täthet i bröstet eller yrsel, medan laktosintolerans inte gör det.

Autism

Under åratal har forskare misstänkt ett potentiellt samband mellan kaseinkonsumtion och autismspektrumstörningar. Föräldrar och vårdgivare tillhandahåller ofta variationer av kaseinfria måltidsplaner till barn med autism i ett försök att uppmuntra typisk utveckling och minska utmanande beteenden.

Vissa familjer hävdar betydande beteendeförbättringar medan de följer en kaseinfri måltidsplan, men bevisen är fortfarande till stor del otillräckliga. Som ett resultat är det inte korrekt att anta att kasein orsakar oro hos barn med autism.

Skadliga hälsoeffekter

Populariteten av kaseintillskott för den genomsnittliga vuxna kan vara mer hype än det är värt. För de flesta är proteinbrist sällsynt och kosttillskott är onödiga.

Tänk på att intag av mer kalorier än vad kroppen behöver, oavsett från kaseinbaserade proteinkällor eller inte, kan fortfarande leda till ohälsosam viktökning. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Det är också värt att notera att högt proteinintag från kasein eller andra tillskott kan vara farligt för vissa individer, särskilt de med nedsatt njurfunktion. Att lägga till ett proteintillskott kan sätta farlig stress på redan försvagade njurar.

Innan du tar kasein eller några proteiner med hög proteinhalt, gör det inte ont att köra det av din läkare.

Laglighet

Trots dess fördelar med muskeluppbyggnad anses kasein inte vara ett prestationshöjande läkemedel. Kaseins naturliga närvaro i mejeriprodukter klassificerar den som en livsmedelsprodukt, även när den tas i tilläggsform.

När idrottare använder kasein finns det ingen därmed förknippad risk för juridiska konsekvenser, som de som är förknippade med steroider eller stimulantia.

Ett ord från Verywell

Kasein kan erbjuda flera fördelar, särskilt för spädbarn eller för vuxna som tränar motstånd. Ett kaseintillskott kan stödja muskeltillväxt, men i många fall är det inte nödvändigt. Om din måltidsplan innehåller tillräckligt med protein från matkällor som ägg, kött, skaldjur eller soja, finns det en god chans att du redan får det du behöver.

Men för dem som försöker gå upp i vikt eller kämpar med dålig aptit kan ett kaseinbaserat proteintillskott vara ett utmärkt val. Endast du (och din läkare) kan bestämma vilka livsmedel och kosttillskott som bäst stöder dina unika behov.