Kan du vara allergisk eller känslig för citronsyra?

Verywell / Zorica Lakonic

En matkänslighet eller allergi mot citronsyra är mycket sällsynt, och det är egentligen inte en allergi i strikt mening. Citronsyra är en enkel molekyl, och kroppen producerar inte en antikropp mot den som skulle utlösa en allergisk reaktion eller dyker upp i ett traditionellt allergihudtest.

Det är dock fullt möjligt att källan till citronsyra i livsmedel kan utlösa någon form av känslighet hos vissa människor.

Livsmedelsallergiska symtom

Du kan få en matallergireaktion om du har följande symtom:

• Magsår eller utslag
• Gastrointestinala symtom, såsom buksmärta, uppblåsthet eller diarré
• Svullnad i munnen eller halsen
• Huvudvärk
• Andra symtom på matallergi

Om du rutinmässigt upplever mindre allvarliga men ändå märkbara symtom efter intag av livsmedel med citronsyra, bör du prata med din läkare om att bli testad för att ta reda på exakt vad som utlöser din reaktion.

Allvarliga allergiska reaktioner innebär svullnad i luftvägarna och andningssvårigheter. Om du upplever dessa symtom bör du söka akut medicinsk behandling.

Naturligt kontra syntetiskt

Citronsyra i sin naturliga form extraheras från frukt. Människor som reagerar på citronsyra som härrör från frukt är faktiskt allergiska mot frukten, inte mot citronsyra i sig.

Citronsyra kan också syntetiseras kommersiellt.

Om du är känslig för frukten eller för ämnen som återstår från den syntetiska processen kan det vara det som utlöser din reaktion. Att undvika citronsyra kan förhindra reaktionen.

Problemet med att försöka undvika citronsyra är att det är en mycket vanlig ingrediens, livsmedelstillsats och konserveringsmedel. Undvik därför att det kan vara en utmaning.

Källor till citronsyra

Citronsyra härrörande från naturliga källor har använts som livsmedelstillsats i över 100 år. Det används ofta för att ge en sur eller syrlig smak, fungera som konserveringsmedel eller fungera som emulgeringsmedel. Det är också vanligt i konserverade och burkade livsmedel för att förhindra botulism.

Citronsyra finns i livsmedel inklusive:

• Glass
• Sorbet
• Kola
• Soda
• Öl
• Vin
• Bakverk
• Bearbetade sötsaker
• Förskuren färdigförpackad frukt och grönsaker

Det fungerar som ett konserveringsmedel i dessa livsmedel och ger en längre hållbarhet.

Citrusfrukter som apelsiner, citroner och limefrukter kan orsaka oral allergisyndrom eller hudbaserade kontaktreaktioner hos vissa människor.

Syran i citrusfrukter kan också förvärra symtomen på sura uppstötningar och orsaka vissa människor halsbränna.

Mögel eller majsallergi

Citronsyra produceras också syntetiskt med en typ av mögel som kallasAspergillus niger, en säker sort av svart mögel. Det är mycket billigare att producera det på detta sätt än att använda den naturliga versionen.

I tillverkningsprocessen matas formkulturen med sockerlösningar, som ofta härrör från majs. Detta är ofta källan till citronsyra som används som livsmedelstillsats i många bearbetade livsmedel.

Det är inte ovanligt att ha allergi eller känslighet för mögel eller majs, och faktiskt kan många människor som reagerar på livsmedel som innehåller citronsyra faktiskt vara allergiska mot mögel eller majs som används för att producera syran.

Om du har en allergi eller känslighet för luftburna mögel eller mögel som finns i miljön, kan du också reagera på mögel i eller på maten du äter.

Om du är allergisk mot majs kan du vara känslig för den lilla mängd majs som finns kvar i citronsyra under tillverkningsprocessen.

Allergister kan avgöra om du har en allergi mot mögel eller majs med hjälp av ett hudprickprov, men för att avgöra om du också är känslig för mögel i livsmedel måste du göra en eliminationsdiet och övervakad oral matutmaning.