JulNichols / Getty Images
Att äta mat efter utgångsdatumet eller inte lagra lättfördärvlig mat ordentligt är steg som de flesta vet är nödvändiga för att undvika livsmedelsburna sjukdomar. Men om du befinner dig utan el eller rent rinnande vatten kan det vara utmanande att äta säkert.
Det är svårt att upprätthålla livsmedelssäkerhet när den dagliga normen har förändrats. Vanligtvis kan vi lita på förmågan att värma maten med ugnen, kyla maten i frysen och desinficera våra diskar med varmt rinnande rent vatten. Det är inte lika lätt att ta dessa steg i situationer där vatten och el kanske inte är tillgängligt, som naturkatastrofer.
När vi inte har rätt kylning eller rent vatten ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar. Det finns dock några saker du kan göra för att hålla dig näring, hydratiserad och säker.
Verywell bad experter att väga in hur vi säkert kan navigera i köket under ett strömavbrott eller när du saknar rent vatten.
Kontrollera dina apparats temperaturer
”Se till att du har en termometer i kylskåpet och frysen, säger Bob Gravani, doktor, medlemsexpert vid Institute of Food Technologists och professor i livsmedelsvetenskap vid Cornell University.” Ditt kylskåp bör vara vid eller under 40 år grader Fahrenheit, och din frys bör vara vid eller under 0 grader Fahrenheit. ”
Enligt Food and Drug Administration (FDA) kan det försämra risken för att skadliga bakterier växer i maten och potentiellt blir sjuka, enligt Food and Drug Administration (FDA).
Vet när du ska kasta mat
Om temperaturen inte stämmer överens i kylen och frysen kan du behöva dela med dig av maten i den. "När du är osäker, släng den," säger Gravani. "Om maten vid något tillfälle är över 40 grader Fahrenheit i två timmar eller mer, släng den."
Antag inte att mikrovågsugnande mat eller smälla i ugnen gör det säkert. Smaka aldrig på mat för att bestämma om det är säkert att äta. Förlita dig istället på faktorer som temperatur och hur lång tid det har lagrats. Gravani varnar för att "att äta mat som inte hålls vid rätt temperatur kan orsaka sjukdom även om den är grundligt kokt."
Sammantaget, om du är osäker på att maten har lagrats säkert, släng den.
Kontrollera ditt skafferi
"Krisstider kan ofta leda till tomma hyllor i livsmedelsbutiker", säger Mackenzie Burgess, RDN, Colorado-baserad dietist nutritionist och receptutvecklare vid Cheerful Choices, till Verywell.
Dina alternativ kan vara begränsade till vad du redan har hemma - men det betyder inte nödvändigtvis att du saknar alternativ. Du kanske bara måste bli kreativ. "Vänd dig till hyllstabila ingredienser för att göra din egen torra soppblandning", säger Burgess.
För att göra en tillfredsställande soppa som serverar sex och har 15 gram växtbaserat protein per portion, föreslår Burgess att du kombinerar föremål som du kanske redan har i ditt skafferi: linser, brunt ris, delade ärtor och kryddor. För att laga mat, "simma med vatten eller buljong i 40 minuter för att mjuka upp allt."
Planera för dina hälsobehov
Om du eller någon i ditt hem har speciella kostbehov, som en glutenfri diet för att hantera celiaki, se till att du har beaktat matbehov i din katastrofplanering. På samma sätt är det viktigt att du planerar för dina unika näringsbehov under krisperioder om du hanterar ett hälsotillstånd som diabetes.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, författare till Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, rekommenderar att personer med diabetes ofta kontrollerar sitt blodsocker för att hjälpa till att styra deras matval.
"Till exempel, om ditt blodsocker sjunker till 70 mg / dl eller lägre, se till att äta ett snabbverkande kolhydratmellanmål som en matsked socker eller honung", säger Smithson. "Och kontrollera om 15 minuter för att försäkra dig om att din läsning kommer upp över 70 mg / dl. Om ditt blodsocker går över 180 mg / dl, välj att ha en lägre kolhydratmat som konserverad tonfisk eller om ditt kylskåp fortfarande fungerar, ost eller ett hårdkokt ägg. ”
Smithson rekommenderar också att man kombinerar en källa till kolhydrater med en proteinkälla vid mellanmål och måltider. Till exempel ost och fullkornssmäll.
Lägg inte mat utanför
Om din kraft släcks under en snöstorm och det fryser (eller under) ute, kanske du tror att den logiska lösningen på ditt livsmedelsförvaringsproblem är att placera innehållet i ditt värmekyl och frys på verandan eller i en snöbank. Detta är dock faktiskt inte en säker lösning.
"Det är inte tillrådligt att lagra maten ute i snöhögar, eftersom solvärmen kan tina ut vissa delar av maten utan att du förstår det", Melissa Azzaro, RDN, LD, registrerad dietist och författare till A Balanced Approach to PCOS. berättar Verywell. "Att lagra mat ute kan dessutom ofta vara ohälsosamt, vilket gör att du utsätts för vissa bakterier."
Använd istället en kylare för att lagra din frysta mat - och se till att du motstår uppmaningen att öppna den ofta. "En full frys håller temperaturen i cirka 48 timmar om dörren förblir stängd", säger Azzaro.
Håll saker rena
Försumma inte vikten av att tvätta kokkärl, disk och köksredskap noggrant med tvål och vatten. Använd om möjligt varmt vatten. Om du vanligtvis använder en diskmaskin kan du handtvätta föremål genom att koka dem i rent vatten först. Om du har råd om vattenkokning, använd kokt och kylt vatten för att tvätta köket.
Om du inte kan koka vatten, rekommenderar Environmental Protection Agency (EPA) att du blandar 1 matsked orörlig, flytande klorblekmedel per liter dricksvatten (eller det renaste, klaraste vattnet som finns) i 15 minuter.
Matar små
Om du ammar och använder pulverformig modersmjölksersättning, se till att vattnet du använder är säkert innan du blandar. Se till att koka och svalna ditt vatten om det finns en kokvattenrådgivning. Blanda inte modersmjölksersättning med annat än vatten.
För spädbarn som äter fast mat, kom ihåg att några dagar utan färsk frukt och grönsaker inte kommer att ha någon större effekt på ditt barns hälsa. Alternativ som mosade konserverade bönor, mjukt nötsmör och till och med konserverad tonfisk är alla säkra och enkla val.
Forskare screenar sociala medier för att identifiera livsmedelsburna sjukdomar
