Resistent stärkelse är en del av vår kost som har fått viss uppmärksamhet i forskningsvärlden på grund av dess potential att förbättra hälsan. Låt oss ta en titt på vad resistent stärkelse är, vilken roll det kan spela i vår allmänna hälsa och om de är vän eller fiende till en person som har IBS.
Sabah Jabeen / EyeEm / Getty ImagesVad är resistent stärkelse?
Resistent stärkelse "motstår" matsmältningen och absorptionen i magen och tunntarmen. Det betyder att den kommer i tjocktarmen i ett intakt tillstånd. I tjocktarmen är den således tillgänglig för jäsning av tarmbakterier.
Hälsofördelar med resistent stärkelse
En av de främsta orsakerna till att resistent stärkelse får viss uppmärksamhet beror på dess potentiella fördelar när det gäller att hantera vår nuvarande fetma / diabetes / hjärtsjukdomskris. Eftersom resistent stärkelse inte smälts, orsakar konsumtionen inte blodsocker eller insulinnivåer. Detta sätter den i skarp kontrast till många av de livsmedel med högt kolhydratinnehåll som utgör en stor del av Standard American Diet.
En annan anledning till att resistent stärkelse ses med möjliga hälsofrämjande egenskaper har att göra med vad som händer när den når tjocktarmen. I tjocktarmen fermenteras resistent stärkelse av tarmbakterier. Ett resultat av denna jäsning är frisättningen av kortkedjiga fettsyror (SCFA), särskilt en som kallas butyrat. SCFA, och särskilt butyrat, tros spela en viktig roll i kolonhälsa - när det gäller förebyggande av cancer och minskning av inflammation.
Den sista resistenta stärkelsen tros spela en prebiotisk roll när det gäller att öka antalet hjälpsamma tarmbakterier.
Med tanke på detta börjar forskare hitta bevis för att resistent stärkelse kan spela en bra roll i följande:
- Kardiovaskulär sjukdom
- Koloncancer
- Förstoppning
- Diabetes
- Diarré (kronisk)
- Inflammatorisk tarmsjukdom
- Divertikulit
- Metaboliskt syndrom
- Fetma
- Osteoporos
- Vikthantering
Livsmedel som innehåller resistent stärkelse
Som du kommer se är livsmedel som innehåller resistent stärkelse de som du vanligtvis kan beskriva som "stärkelse":
- Bananer, (omogna)
- Bönor
- Linser
- Plantains
- Potatis, (rå)
- Frön
- Fullkorn
För vissa livsmedel ökar resistent stärkelseinnehåll när mat tillagas och sedan kyls, t.ex. ris och potatis.
Motståndskraftig stärkelse och FODMAP
För de av er som är insatta i low-FODMAP-dieten, vet ni att FODMAPs är jäsbara kolhydrater. Detta väcker frågan - vad är förhållandet mellan resistent stärkelse och FODMAP?
Vetenskapen är komplex, men jag tror att det är säkert att säga att FODMAPs är vissa typer av kolhydrater som skiljer sig från resistent stärkelse, även om båda kan finnas i samma mat. Motståndskraftig stärkelse som vi redan har diskuterat är fermenterbar, men gasproduktionen är mycket mindre än FODMAPs. FODMAP-forskare föreslår faktiskt att människor på låg-FODMAP-diet gör det till en poäng att ta in resistent stärkelse för dess fördelaktiga egenskaper för tarmbakterier. Denna rekommendation kommer från oro att det är okänt vad den långsiktiga effekten av FODMAP-begränsning är på bakteriebalansen i tarmen.
Motståndskraftig stärkelse och IBS
Det verkar inte finnas någon direkt forskning om sambandet mellan resistent stärkelse och IBS. Men med tanke på dess potential för att förbättra en gynnsam balans mellan tarmbakterier och för att minska inflammation, verkar det som om resistent stärkelse håller löftet om att vara till hjälp. När du tänker på att i kombination med de allmänna hälsofördelarna med resistent stärkelse kanske du vill försöka öka ditt intag. Men eftersom det är en jäsbar substans kan du vara säkrast att försöka lägga mer resistent stärkelse till din diet långsamt för att säkerställa att din kropp tål det utan att förvärra dina symtom.
.jpg)
