Överraskande källor till jordnötter

Att ha en matallergi kan vara väldigt läskigt, särskilt för personer som kan få en allvarlig reaktion på ett matallergen. Jordnötsallergier är bland de åtta främsta allergenerna som miljontals amerikaner står inför. Och för många av dem som är allergiska mot jordnötter, riskerar de att få ett anafylaktiskt svar, vilket är en livshotande reaktion. Av denna anledning är det viktigt att personer med jordnötsallergi följer en jordnötsfri diet och alltid är utrustade med en autoinjicerbar adrenalinpenna. Att vara en ivrig ingrediensetikettläsare är viktigt, men det är också att hålla koll på nya produkter som kan innehålla dolda eller okända källor till jordnötter.

Diane Macdonald / Photographer's Choice RF / Getty Images

Idag måste tillverkare märka livsmedel som innehåller jordnötter, enligt reglerna om livsmedelsallergen och konsumentskydd (FALCPA). Jordnötter och jordnötsingredienser måste anges tydligt på etiketten. För dem med en jordnötsallergi är uttalandena "kan innehålla jordnötter", "innehåller jordnötter" eller "den här produkten producerades i en anläggning som också bearbetar jordnötter" ett viktigt sätt att hjälpa dig att identifiera livsmedel som kan sätta dig i riskzonen för din allergen.

Det är mycket viktigt att människor förstår att när det gäller matallergier är det aldrig säkert att anta att något är säkert utan att kolla in det och undersöka alla ingredienser. Detta gäller särskilt med obekanta livsmedel eller nya livsmedel som kommer till marknaden. Även om en mat till en början kan tyckas vara jordnötsfri, är det inte alltid fallet. Du kan bli förvånad över att höra att många tillverkare av livsmedel och andra livsmedel använder jordnötter för att förbättra sina produkter. Till exempel, eftersom jordnötter är en baljväxter och en källa till protein och fiber, kan den användas för att tjockna såser eller soppor, öka det totala proteininnehållet eller användas för att förbättra matens smak.

Att vara bekant med de så kallade "kodorden" som belyser införandet av jordnötter i en produkt är avgörande för en persons säkerhet. För att vara med bör allt som innehåller ordet "mutter" eller "jordnöt" granskas tydligare för att vara säker på att du förstår ingredienslistan. Vissa ord är dock inte lika tydliga, till exempel chili som kräver en ökad medvetenhet och kunskap för att navigera om att maten är säker.

Överraskande källor till jordnötsallergen

Konstgjorda nötter: Att höra termen "konstgjorda" kan få en att tro att det inte finns några faktiska nötter i denna artikel alls. Men låt inte denna titel vilseleda dig och få dig att tro att det är säkert att äta. I de flesta fall innehåller "konstgjorda nötter" faktiskt nötter, så ta inga chanser. Lägg till detta i listan över livsmedel för att undvika om du har en jordnötsallergi.

Ölnötter: Nej, dessa nötter är inte gjorda av öl! Dessa är faktiskt gjorda med jordnötter och smaksatta med en söt och salt glasyr. De kallas ölnötter eftersom de marknadsförs för att ätas som mellanmål när du njuter av en öl.

Jordnötter: Genom att kalla dig "jordnötter" kan denna mat tilltala någon som äter "rent, grönt eller nära jorden." Men köpare se upp, som jordnötter faktiskt ärnågranötter, utsäde eller frukt odlad i marken. Så verkligheten är att dessa nötter kan innehålla jordnötter, eftersom de odlas under jord.

Mandelonas: "faux-nut", (falsk mutter) är faktiskt jordnötter som är färgade, avsmakade och blötläggda i mandelsmak eller annan smak som pekannötter eller valnöt. Den smaksatta jordnöten omformas sedan för att likna den mutter den försöker likna. Mandelonor är ett billigare alternativ jämfört med dyra trädnötter.

Chili: Den "hemliga" ingrediensen i många typer av chili är jordnötssmör. Den kan användas som ett förtjockningsmedel eller som smakförstärkare. Var särskilt försiktig med restaurangchili eller beredd chili och var noga med att fråga om möjligheten av jordnötter eller jordnötssmör som ingrediens.

Crumb toppings: Jordnötssmör kan fungera som ett bindemedel i en smultoppning, hålla ingredienserna löst ihop och erbjuda en nötaktig smak. Vid andra tillfällen kan pulveriserade nötter också ingå i en smulblandning.

Graham cracker crust: På samma sätt som crumb toppings kan jordnötssmör inkluderas i graham cracker crust recept för att binda och hålla ihop skorpan, särskilt i receptfria versioner.

Hydrolyserat växt- eller vegetabiliskt protein: Se upp för denna ingrediens, som ofta finns i importerade livsmedel, eftersom de kan göras med jordnötter. I USA tillverkas hydrolyserat växtprotein och vegetabiliskt protein vanligtvis med soja.

Marsipan: Detta är en nötterpasta gjord av mandelmjöl, honung och socker. Marsipan är lätt att forma och färga med färgämnen. Det används som ett dekorativt element på kakor, kakor eller som färgglada formade godisar. Jordnötsmarcipan eller mazapan, kommer från Latinamerika och liknar marsipan men den är gjord med jordnötter istället för mandel.

Molsås: Vanligt vid mexikansk matlagning innehåller molsås en mängd olika ingredienser och kryddor, inklusive chilipeppar. Den kan förtjockas och smaksättas med jordnötter eller jordnötssmör.

Naturlig smak: En annan potentiellt missvisande term är ”naturlig”, vilket kan tolkas som allergenfritt, men så är inte nödvändigtvis fallet. Naturlig smak kan innehålla jordnötter eller någon annan smak gjord av en naturlig källa. Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) från 2006 kräver att de 8 bästa allergenerna ska deklareras om de ingår som en naturlig smak.

Energibarer: Proteinstänger har blivit en viktig häftklammer för många människor, inte bara idrottare som vill äta mer proteinrika livsmedel. Dessa barer använder ofta jordnötter, nötter eller soja för att öka deras proteininnehåll. Jordnöts- eller jordnötssmör är vanligtvis ett populärt smakalternativ. Dessutom kan korskontaminering också inträffa under tillverkningen av dessa barer.

Jordnötsallergier är verkligen något att ta på allvar. Att känna till dolda källor till jordnötter i livsmedelsprodukter, tillsammans med andra icke-livsmedel, kan rädda ditt liv.