Sanningen om Agave-nektar och diabetes

Pat_Hastings / iStock

Agave-nektar, även kallad agavesirap, är ett sötningsmedel som ofta rekommenderas för personer med diabetes. Den framställs antingen genom att värma extrakt av suckulentenAgave salmianaeller genom att bryta ner dem med vatten i en process som kallas hydrolys. Den resulterande vätskan bearbetas med enzymer som härrör från en form som kallasAspergillus niger.

Agave fermenteras också för att göra tequila.

Det är lätt att se varför agave-nektar verkar vara ett smart alternativ till bordssocker, eftersom det är lägre på det glykemiska indexet (GI) - en indikation på hur ett visst kolhydrat sannolikt kommer att påverka nivåerna av glukos (socker) i blodet.

Denna bedömning är dock inte så klippt och torkat som det kan tyckas. Om du har diabetes vill du förstå hur agavesocker verkligen staplar upp till socker innan du arbetar med det i din kost eller hos någon med den sjukdom du bryr dig om.

Agave Nectar vs. bordssocker

Skillnaderna mellan agave-nektar och bordssocker är försumbara när det gäller kalorier, kolhydrater och totalt gram socker. De skiljer sig åt när det gällertypsocker och där varje rang av det glykemiska indexet. Det är dessa två faktorer som gör agave-nektar till ett tvivelaktigt alternativ till socker.

• 16 kalorier

• 4 gram kolhydrater

• 4 gram socker

• 50% socker från fruktos

• GI-rang: 60 till 65

• 20 kalorier

• 5 gram kolhydrat

• 4,7 gram socker

• 90% socker från fruktos

• GI-rang: 20 till 30

Fruktos

Fruktos är ett enkelt socker (monosackarid) som finns naturligt i frukt och grönsaker.Det är relativt lågt på det glykemiska indexet. Men när fruktos bearbetas mycket - som är fallet med agave-nektar - kan det bli problematiskt om det konsumeras i stora mängder. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Fruktos metaboliseras i levern, vilket förvandlar överskott av fruktos till triglycerider - en typ av fett - varav några kan fastna och leda till någon av ett antal kroniska medicinska tillstånd. Till exempel har stora mängder majssirap med hög fruktos kopplats till alkoholfri fettleversjukdom, insulinresistens, metaboliskt syndrom, fetma och typ 2-diabetes.

Vad mer, även om agave är en och en halv gånger sötare än bordssocker - vilket innebär att du kanske kan använda mindre av det - tror vissa forskare att det är lätt att äta för mycket fruktos eftersom det verkar kringgå kroppens mättnadssignaler. Agave innehåller mer fruktos än majssirap med hög fruktos, bordssocker och frukt.

Glykemiskt index

Livsmedel och drycker som har lågt glykemiskt index, vanligtvis definierade som de med en poäng på mindre än 55, är mindre benägna än högre rankade livsmedel och drycker för att orsaka ökningar i blodsockernivån.

Agaves ranking på 20 till 30 placerar det verkligen i kategorin livsmedel med lågt glykemiskt innehåll. Det finns emellertid viss kontrovers angående användbarheten av GI för att kontrollera blodsockret. Detta beror på att indexet inte redogör för delstorlekar av livsmedel. Dessutom kan många av de faktorer som bestämmer matens GI-poäng (hur maten tillagas, till exempel eller det laboratorium där den mäts) vara inkonsekvent.

Med andra ord, det faktum att agave-nektar är ett mycket bearbetat sötningsmedel som innehåller en hög procentandel fruktos, i kombination med den eventuella felaktigheten hos Gi för att bestämma en livsmedels verkliga potential påverkar glukosnivåerna, gör det till ett mindre livskraftigt alternativ sötningsmedel för människor med diabetes än det verkar vara vid första anblicken.

Ett ord från Verywell

Om du har diabetes är det lämpligt att minska ditt intag av alla typer av socker, inklusive agave. Om du verkligen vill använda ett sötningsmedel, prova honung eller lönnsirap, som innehåller fördelaktiga vitaminer och mineraler, eller naturliga alternativ utan kalorier eller kalorier, såsom stevia eller munkfrukt.