Typ 2-diabeteshantering kräver att man äter en hälsosam kost rik på icke-stärkelsegrönsaker, magert protein, hälsosamma fetter och en måttlig mängd komplexa kolhydrater som är rika på fiber. Ofta har personer med diabetes problem med att komma med hälsosamma måltidsval som inkluderar grönsaker. De tycker att grönsaker är tråkiga, smaklösa eller tilltalande i utseende. Som ett resultat fastnar de och äter samma gamla dag till dag, vilket kan leda till begär för andra ohälsosamma livsmedel. Glöm inte auberginen när du checkar ut produkter för hälsosamma tillskott i din kost. Det är en grönsak med högt kolhydratinnehåll och har en oändlig möjlighet att lägga till variation i dina måltider. Aubergine kan också ta på sig många smaker, vilket gör det enkelt att förbereda det också.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesVad är aubergine och hur kan det tillagas?
Aubergine är medlem i nattskuggfamiljen, som också inkluderar tomater och paprika. Det har sagts att många användbara läkemedel härrör från denna familj. De flesta känner till den lila auberginen, men aubergine kan också vara vit eller randig, päronformad eller cylindrisk. De varierar i storlek och kan vara lika små som en golfboll eller lika stora som en fotboll.
Kulturer över hela världen använder aubergine i sitt kök. Från italiensk aubergineparmesan till turkisk baba ganoush till kryddig vitlök japansk eller asiatisk aubergine, är aubergine en välsmakande, fyllande och hälsosam grönsak. På grund av sin rejäl konsistens används aubergine ofta som kött i veganska måltidsplaner.
Aubergine är lätt att förbereda. Det är inte svårt att skära och kan skäras i rundor, kuber, kilar, remsor, etc. Det kan sauteras, rostas, stekas, grillas, bakas eller ångas. Aubergine parar också bra med alla typer av protein - kyckling, fisk, tofu, för att nämna några.
Aubergine är låg i kalorier och kolhydrater och rik på näringsämnen
Aubergine är en icke-stärkelsegrönsak som innehåller lite kolhydrater. Till exempel har en hel aubergine bara 137 kalorier, 0,986 gram fett och 32,2 gram kolhydrat (mindre än två skivor bröd), 16,4 gram fiber och 5,37 gram protein. Aubergine är också kolesterolfritt , innehåller nästan inget natrium (11 mg i en hel aubergine) och låga priser på det glykemiska indexdiagrammet. Livsmedel med lågt glykemiskt index höjer inte blodsockret lika snabbt som andra livsmedel som innehåller kolhydrater. Fiberantalet är hela 16,4 gram om auberginen inte är skalad.
1 kopp kubad aubergine (utan fett) har 20,5 kalorier, 0,148 gram fett och 4,82 gram kolhydrater och 2,46 gram fiber.
Dessutom är aubergine rik på antioxidanter som kan hjälpa till att minska inflammation och bekämpa sjukdomar, det är en bra kaliumkälla. Studier har visat att en diet rik på kalium, ett viktigt mineral och elektrolyt, kan hjälpa till att förhindra stroke, högt blodtryck och öka bentätheten.
Hur man väljer och lagrar aubergine
När du köper aubergine ska du välja en aubergine som är fri från sprickor och missfärgning. Din aubergine ska vara ren, blank och tung för sin storlek. Förvara din aubergine i kylen och använd den inom 5-7 dagar efter köpet.
Hälsosamma sätt att förbereda aubergine
Aubergine är en mångsidig grönsak som kan ta på sig många olika smaker. Det finns mer i aubergine än parmesan, som kan vara en tung, fettrik maträtt. När du gör aubergine, var uppmärksam på hur mycket fett du använder. Aubergine fungerar som en svamp och suger upp olja mycket snabbt, så om du vill titta på din vikt, var försiktig med oljan. Klipp aubergine långt och grilla den eller tärna den och blanda den med andra grönsaker för en färgstark och smakfull sidrätter. Du kan också använda aubergine för att göra "chips", fiberrika doppar, samt ett medel för fyllning. Möjligheterna är oändliga.
