Tonfisk och annan kallvattenfisk anses vara hälsosam, men de har relativt stora mängder puriner, vilket kan vara problematiskt om du har gikt. Puriner är kemiska föreningar som bryts ner till urinsyra, ett ämne som utlöser giktattacker hos personer som är mottagliga.
När du har gikt eller njursjukdom kan konsumtion av för mycket tonfisk (eller för mycket purin från någon matkälla) leda till förhöjda urinsyranivåer i blodet (hyperurikemi).
Puriner
Puriner är naturliga ämnen som finns i varje cell i kroppen och i nästan alla livsmedel. Vissa livsmedel innehåller högre nivåer av puriner än andra, och personer med gikt eller risk för gikt bör undvika eller konsumera dessa livsmedel med måtta.
Överskott av puriner i kombination med ineffektivt avlägsnande av urinsyra genom njurarna kan orsaka urinsyra att ackumuleras i blodet. Denna ackumulering orsakar giktattacker och är förknippad med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom, njursjukdom och metaboliskt syndrom.
Arthritis Foundation föreslår att kallvattenfisk som tonfisk, lax och öring och även musslor, kammusslor, bläckfisk, räkor, ostron, krabba och hummer endast bör ätas på grund av påverkan på urinsyranivåer och därmed påverkan på giktattacker. då och då.
Du kan fortfarande äta tonfisk med måtta och skörda hjärtans hälsofördelar med denna lågkolhydratkälla med låg fetthalt, även om du har gikt. Att förhindra en uppblossning kan innebära några ändringar i hur du lagar din tonfisk och hur många gånger den visas på din meny.
vit / Getty Images
Tonfisk på burk
American Diabetes Association har listat fisk med höga omega-3-fettsyror (såsom DHA och EPA), inklusive albacore tonfisk, som en av deras topp 10 superfoods. Tonfiskval inkluderar albacore , vit tonfisk och gulfinnad tonfisk, konserverad och färsk eller fryst.
Konserverad tonfisk är också en källa till magert protein och ger kalcium, fosfor, kalium, zink, B-vitaminer, folat, järn, selen och kolin. Tonfisk är inte en betydande källa till socker eller kolhydrater.
Hälsofördelarna med att äta tonfisk inkluderar att förhindra anemi, minska risken för demens och stödja hälsosamma blodsockernivåer. Liksom andra konserver kan tonfisk innehålla mycket natrium, så kolla etiketten för alternativ med lågt natrium- eller saltfritt.
Konserverad tonfisk: näringsfakta
Enligt US Department of Agriculture är näringsvärdet 1 burk (165 g) lätt tonfisk packad i vatten (utan salt) och dränerad enligt följande:
- Kalorier: 191
- Fett: 1,4 g
- Natrium: 83 mg
- Kolhydrater: 0g
- Fiber: 0g
- Socker: 0g
- Protein: 42 g
- Kalcium: 24 mg
- Järn: 1,67 mg
- Magnesium: 56,8 mg
- Fosfor: 373 mg
- Kalium: 408 mg
- Natrium: 648 mg
Konserverad tonfisk innehåller dock högt purininnehåll och purinintag har visat sig ha den största kostpåverkan på urinsyranivåerna i kroppen. Färsk tonfisk (hel fisk) har cirka 157,4 mg av totalt purin per 100 g. Konserverad tonfisk har 116,9 mg per 100 g.
Om du vill äta tonfisk, var försiktig med mängden och typen av tonfisk du äter.
U.S. Food and Drug Administration (FDA) rekommenderar att du väljer konserverade, lätta tonfiskvarianter, inklusive hoppjack. Du kan säkert konsumera två till tre portioner per vecka. Tänk på att en serveringsstorlek är en 4-uns portion, eller ungefär storleken på din handflata. Det dagliga intaget av dietpuriner som rekommenderas i Japan för att förhindra gikt och hyperurikemi är mindre än 400 mg.
Färsk tonfisk
Färsk tonfisk innehåller en högre mängd puriner än konserverad tonfisk. Vanliga sorter av färsk tonfisk som färsk albacore, gulfen och vit tonfisk är bra val men bör konsumeras endast en gång i veckan, enligt rekommendationer från FDA.
Medan färsk tonfisk ger viktiga vitaminer och mineraler, så gör också andra livsmedel som har lägre purininnehåll och kan vara mer lämpliga för personer med gikt eller hyperurikemi. Exempel på fisk- och skaldjursval med lägre purinhalt är ansjovis, atlantisk makrill, havskatt och mussla.
Färsk tonfisk: näringsfakta
Variation: Gulfinnad tonfisk. Serveringsstorlek på 3 oz, informationen är enligt USDA.
- Kalorier: 92
- Fett: 0,4 g
- Natrium: 38 mg
- Kolhydrater: 0g
- Fiber: 0g
- Socker: 0g
- Protein: 20 g
- Kalcium: 3,4 mg
- Järn: 0,654 mg
- Magnesium: 28,9 mg
- Fosfor: 236 mg
- Kalium: 375 mg
- Natrium: 38,2 mg
Tips för matlagning
Metoden du väljer att laga tonfisk påverkar dess totala purininnehåll. En treårig uppföljningsstudie har visat att äta rå och rostad fisk, inklusive sashimi och sushi, var förknippad med en högre risk för hyperurikemi hos japanska vuxna, men detsamma var inte sant för stekt eller kokt fisk. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
När man förbereder färsk eller konserverad tonfisk bör personer med gikt välja växtbaserade oljor som är rika på antiinflammatoriska egenskaper, som extra jungfruolja, avokadoolja och hampafröolja.
Personer med gikt rekommenderas också att undvika friterad mat och upprätthålla en lågkolhydratdiet. Undvik smiskning när du lagar tonfisk och förvara den lätt eller stek.
Slutligen har kokning visat sig minska det totala purininnehållet i skaldjur. Prova denna giktvänliga tillagningsmetod och kom ihåg att kasta vattnet efteråt. Puriner från ditt protein kan släppas ut i vattnet, så det är inte perfekt för personer med gikt att konsumera.
Ett ord från Verywell
Du kan fortfarande äta tonfisk även om du har gikt eller hyperurikemi, men du måste begränsa ditt intag, välja lägre purinsorter och hålla dig till giktvänliga beredningsmetoder. Detta innebär att man bara äter tonfisk en till några gånger i veckan, beroende på art, väljer konserverad tonfisk och sorter som hoppjack framför andra och kokar tonfisk istället för att äta rå eller rostad tonfisk.
