VILKA LIVSMEDEL äR HöGA I TRANSFETTER?

Hur bildas transfetter?

Transfetter kan bildas artificiellt genom en kemisk process som kallas hydrogenering, som bombarderar en omättad fettsyra med vätemolekyler och resulterar i bildning av väten på motsatta sidor av en dubbelbindning i deras kemiska struktur. Att framkalla bildandet av transfetter har vissa fördelar för livsmedelsproducenter. Tillsats av transfetter kan hjälpa till att förlänga hållbarheten för vissa livsmedel. Det hjälper också vissa fetter att bli mer solida vid rumstemperatur och gör vissa livsmedel mer välsmakande.

Livsmedel som innehåller transfetter

Även om kött och mejeriprodukter kan innehålla en liten mängd naturligt förekommande transfetter är artificiellt tillsatta transfetter mest bekymrade på grund av deras närvaro och höga innehåll i vissa livsmedel. Dessa transfetter införs oftast i livsmedel genom delvis hydrerade oljor (ibland kallade PHO) under tillverkningsprocessen. Följande livsmedel kan tillverkas med delvis hydrerade oljor och bör undvikas på grund av deras förmåga att höja kolesterol och risken för hjärtsjukdomar:

Snabbmat - inklusive tater tots och pommes frites

Vissa pålägg - som margarinsmör eller jordnötssmör

Vissa mellanmålsmat - som chips, kex och kakor

Stekt mat - inklusive stekt kyckling, lökringar och nuggets

Nondairy gräddare

Förberedda kakfrostningar

Vegetabiliskt matfett

Kommersiellt förberedda produkter, såsom pajskorpor, pizzadeg och kakdeg

Några bakverk, munkar och pajer

På grund av risken att artificiella transfetter utgör en ökning av risken för hjärtsjukdom började FDA kräva att livsmedelsproducenter listade mängden transfetter per portion på livsmedelsförpackningens märkning 2006.

2015 förklarade FDA konstgjorda transfetter som "allmänt sett inte erkända som säkra" på grund av studier som kopplade till hög transfettkonsumtion med hjärt-kärlsjukdom. Efter ytterligare undersökning av effekterna av konstgjorda transfetter, bestämde FDA att livsmedelstillverkare behövde hitta alternativa åtgärder för att bereda sina bearbetade livsmedel som skulle eliminera användningen av PHO, den största källan till artificiell trans. fett i livsmedelsförsörjningen. Livsmedelsproducenter hade fram till juni 2018 att utveckla sätt att tillverka sina livsmedel utan dessa fetter, eller be FDA att använda dessa fetter i specifika fall. Tidsfristen förlängdes sedan till 1 januari 2020.

Hur du kan minska mängden transfetter i din kost

American Heart Association rekommenderar att man begränsar - och till och med undviker - konsumtionen av transfetter i en hälsosam kost. Även om de flesta livsmedelsprodukter borde vara fria från transfetter kan du ändå minska mängden transfetter som konsumeras i din lipidsänkande diet. förbi:

Kontrollera näringsetiketten på baksidan av ditt matförpackning. Detta bör lista mängden transfetter per portion i livsmedelsprodukten. Men om mängden transfetter per portion är mindre än 0,5 mg, kanske livsmedelstillverkare inte specifikt listar transfettinnehållet på förpackningen.

Begränsa mängden mat du konsumerar från listan ovan. Även om det finns ett steg att ta bort alla konstgjorda transfetter från livsmedelsprodukter, är livsmedel som bakverk, snabbmat, stekt mat och vegetabilisk förkortning fortfarande höga i kalorier och mättat fett - båda kan ha en negativ inverkan på ditt kolesterol och triglyceridnivåer.