Livsmedel att undvika under kemoterapi

Finns det några livsmedel som du bör undvika under kemoterapi? Det korta svaret är: ja. Att förstå varför vissa livsmedel kan vara farliga kan hjälpa dig att hålla dig frisk.

Chemo and Your Taste Buds

När du går igenom kemoterapi - och till och med ett tag efter - kanske din favoritkomfortmat inte smakar detsamma. Din älskade choklad kan få en metallisk eftersmak, eller barndomsstammen för mac 'n ost kan börja smaka som tapetpasta.

Dessa är olyckliga biverkningar av vissa kemoterapidroger. De kan påverka dina smaklökar på det märkligaste sättet. På baksidan kan du utveckla en smak för mat som du aldrig brukade njuta av.

Varför vissa livsmedel är tabu

Kemoterapi undertrycker ditt immunförsvar, vilket kan påverka vad du bör och inte bör äta förrän din immunfunktion är tillbaka till sin fulla potential.

Många människor upplever neutropeni relaterad till kemoterapi. Neutropeni avser ett minskat antal vita blodkroppar som kallas neutrofiler. Dessa är vita blodkroppar som bekämpar bakterier som kommer in i kroppen.

Vanligtvis när du äter mat som innehåller skadliga bakterier, bekämpar dessa vita blodkroppar dem och du är inte medveten om deras närvaro. Kemoterapi kan förändra det.

Vissa livsmedel - tänk råa eller underkokta livsmedel - kan faktiskt göra dig sjuk. Om ditt immunförsvar redan är bunden till att slåss på andra fronter kan sjukdomen bli allvarligare än ett fall av diarré eller magont.

Enligt USA: s jordbruksdepartement drabbas 48 miljoner amerikaner av livsmedelsburna sjukdomar varje år. Om ditt immunförsvar försvagas ökar risken för svår sjukdom, sjukhusvistelse och till och med dödsfall med en av dessa sjukdomar.

Inte bara är vanliga infektioner värre än de annars skulle vara, men det är mer sannolikt att du utvecklar infektioner som aldrig ens skulle börja om ditt immunsystem var i gott skick.

Livsmedel att undvika

Din onkolog eller onkologsjuksköterska kanske redan har informerat dig om vilka livsmedel du ska undvika under kemoterapi, men se till att du läser längst ner i listan.

Det kommer att finnas tillfällen under kemo när ditt antal vita blodkroppar är högre eller lägre än andra, men det är bäst att vara säker och undvika vissa livsmedel även om du precis har kontrollerat ditt blod och det är normalt.

Oftast kommer antalet vita blodkroppar att vara lägst (vid sitt lägsta värde) 10 dagar till två veckor efter en kemoterapiinfusion, men detta kan variera.

Livsmedel att undvika under kemoterapi inkluderar:

• Opasteuriserat mejeri och underkokta ägg: Om det har en rinnande äggula, undvik det. Om det kommer direkt från juvet, undvik det.
• Rå skaldjur: Ostron, de flesta typer av sushi och andra sorters råa eller underkokta skaldjur bör vara utanför menyn för tillfället.
• Otvättade färska frukter och grönsaker: Även "färdiga" salladblandningar och grönsaker måste tvättas noggrant och skalas om möjligt.
• Rå honung och tillhörande produkter: Rå honungsprodukter kan bära botulismstoxinet och göra dig sjuk. Det är samma anledning till att barn inte ska äta honung.
• Mögliga ostar: Tänk brie och blåost. Kom ihåg att formen som ger dessa ostar sin smak och färg är faktiskt en svamp - en svamp som ett hälsosamt immunsystem normalt kan hantera, men som ett nedsatt immunförsvar kanske inte gör.
• Livsmedel från bulkburkar: Bucklorna kan faktiskt äventyra innehållet i konserver och låta bakterier bildas.
• Rå nötter och nygjord nötsmör: Dessa bör också undvikas.

Dolda ingredienser

Vissa tabu-livsmedel kan döljas i andra produkter. Glöm inte att utesluta livsmedel som ärgjordmed dessa produkter, såsom råa ägg i:

• Hollandaisesås
• Nyberedd Caesar salladsdressing (flaska är okej)
• Hemlagad majonnäs

Vid tveksamhet, fråga din läkare innan du äter maten i fråga.

Äta ute

Om du är immunsupprimerad (har benmärgsundertryckning från kemoterapi) kan det hända att äta ute nu. Tänk på hur många händer restaurangrestaurangerna går igenom:

• Folket i lagret
• Människorna som transporterar den till restaurangen
• Människorna som packar upp den och lagrar den i anläggningen
• Människorna som ställer upp och förbereder maten som ska tillagas
• Kocken
• Servitrisen

Även om en buffé med bakterier faktiskt inte finns i din mat, är det värt risken?

På tal om bufféer, bör du undvika dem under och strax efter din kemoterapi, när din kropp har minst chans att bekämpa vanliga bakterier.

Nyssköldar (de små plexiglas eller glasdelare) är inte idiotsäkra, och det finns inte heller någon garanti för att beskyddare inte återbesöker buffén med begagnade tallrikar, skålar och redskap.

Undvik på samma sätt delikatesser eller självbetjänade salladsbarer - välj istället kött, sallad och pålägg och rengör dem själv hemma.

Matberedning

Fördärvliga livsmedel bör inte utelämnas för långvarig munching. Efter varje måltid eller mellanmål serveras, ska maten förpackas säkert och kylas inom minst två timmar efter beredningen.

• Kall mat måste förvaras vid eller lägre än 40 grader Fahrenheit
• Varma livsmedel måste förvaras vid eller varmare än 140 grader Fahrenheit

Det är okej - och faktiskt uppmuntras - att använda flera skedar, skär- och förberedningsytor och stekpannor under tillagningen. Du vill inte förorena baconet genom att röra om det med samma gaffel som du använde för att till exempel piska dina råa ägg.

Var noga med att använda en skäryta som inte är gjord av trä eller någon annan permeabel yta när du hugger eller förbereder rå kött - trä kan innehålla bakterier trots hur bra du tvättar det.

Om du älskar ett blodrött centrum i nötkött, överväga att byta ut det mot något välkokt fjäderfä - åtminstone tills din kemoterapi är över.

Oavsett kött eller fjäderfä du väljer, se till att det är kokt igenom. Det bästa sättet att göra detta är inte genom att "ögonblåsa det" eller beroende på receptets tillagningstid; använd en kötttermometer för att ta reda på om ditt kött är ordentligt kokt.

Säkra tillagningstemperaturer

• Fjäderfä: 165 grader vid den tjockaste delen
• Rött kött: 160 grader vid den tjockaste delen
• Uppvärmda grytor och rester: 165 grader

Se till att kötttermometern inte är för låg och att den inte rör vid benet om det finns en, eftersom båda misstagen kan orsaka falsk avläsning.

Handtvätt

En av de viktigaste sakerna du kan göra - och inte bara innan du äter eller förbereder mat - är att tvätta händerna.

Det har visats upprepade gånger att noggrann handtvätt av dig själv och andra omkring dig kan göra underverk för att minska risken för infektioner.

"PICCY" Mnemonic

Vi inser att all denna detaljerade information kan vara svår att komma ihåg - särskilt i en tid då du lär dig ett stort antal fakta om cancer. Mnemonic är "piccy" och går enligt följande:

• P: Pastöriserad. Se till att livsmedel som mejeriprodukter har värms upp eller säg "pasteuriserat" på förpackningen.
• I: Inspektera. Ta en noggrann titt på alla livsmedel innan du äter dem. Kontrollera om det är mögel och om det finns skurna frukter eller grönsaker.
• C: Rengör. Rengör maten du äter och använd rena skärbrädor och andra ytor. Förbered alltid mat med rena händer och verktyg.
• C: Kock.Koka kött, fjäderfä eller skaldjur ordentligt.
• Y: Yuck. Markera datum på rester och släng dem efter några dagar. Kom ihåg att för att identifiera bakterier, placerar forskare en dab på en tallrik och låter den växa i ett kylskåp. Undvik att göra petriskålar av dina rester.

Ett ord från Verywell

Att undvika mat som kan orsaka infektion förutom att hantera munsår, smakförändringar och ibland illamående eller aptitlöshet från kemo kan vara svårt. Som sagt, det finns nu flera kokböcker som har utformats för personer med cancer som kan hjälpa dig att hantera matbegränsningar.